对于很多人来说，一顿美味的家常饭菜，配上热气腾腾的米饭，就是无比的幸福。今天就给大家分享8道超级下饭的家常菜，哪怕是厨房新手也能轻松驾驭，保证让你拌着米饭能炫3大碗！

一、南瓜蒸红枣

所需食材：老南瓜400克，红枣15颗，冰糖20克，枸杞1小把。南瓜选老南瓜口感更甜面，红枣补气养血，冰糖增加甜味，枸杞点缀增色，食材简单却营养丰富。

步骤：

1. 南瓜去皮去瓤，切成2厘米见方的块，大小均匀。切块大小一致能保证蒸熟程度相同。

2. 红枣用温水浸泡15分钟，泡软后去核。泡软的红枣更易蒸熟，去核方便食用。

3. 南瓜块整齐码放在盘中，中间留出空隙。摆盘要有层次，中间空隙放红枣。

4. 将红枣填入南瓜空隙中，撒上冰糖。冰糖用量可根据南瓜甜度调整。

5. 开水上锅，大火蒸20分钟。南瓜和红枣都需充分蒸透，时间要足够。

6. 蒸至南瓜软烂，用筷子能轻松插入，取出撒上枸杞。南瓜软烂香甜，红枣绵软入味。

7. 锅中加少许水，烧开后淋在南瓜上，增加湿润度，即可上桌。淋热水让成品更润泽，口感更佳。

二、羊肉炖萝卜

所需食材

羊肉500克、白萝卜1根、生姜1块、大葱1根、料酒20毫升、生抽15毫升、盐5克、白胡椒粉3克、香菜适量

步骤

1. 羊肉洗净，切成小块，冷水下锅，加入料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 白萝卜去皮，切成滚刀块；生姜切成片；大葱切成段。

3. 锅中倒入少许油，放入姜片和大葱段炒出香味。

4. 加入羊肉翻炒至表面微黄。

5. 倒入适量的清水，大火煮开后转小火炖煮1小时。

6. 放入白萝卜块，继续炖煮30 - 40分钟，至羊肉和萝卜都软烂。

7. 加入盐、生抽和白胡椒粉调味，撒上香菜即可。

三、黄焖鸡

所需食材：鸡腿肉500克、土豆2个、香菇6朵、青椒1个、红椒1个、生姜1块、大葱1段、八角2个、黄豆酱2勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 鸡腿肉洗净切成3厘米见方的块，放入冷水中浸泡20分钟泡出血水，沥干水分后加料酒和生抽抓匀腌制15分钟，让鸡肉提前入味。

2. 土豆去皮切成大小均匀的滚刀块，香菇去蒂后切成厚片，青椒和红椒去蒂去籽后切块，生姜切片，大葱切段备用，配菜切好能节省炒制时间。

3. 炒锅烧热倒入适量食用油，油温六成热时放入姜片、葱段和八角，小火煸炒1分钟激发出香料的香味，注意火候避免炸糊影响口感。

4. 倒入腌制好的鸡块转大火快速翻炒，炒至鸡肉表面变色微焦，大约需要3分钟，鸡块边缘微黄即可，锁住鸡肉鲜嫩。

5. 加入黄豆酱小火炒出酱香味道，沿锅边烹入料酒去腥增香，倒入足量开水没过鸡肉，大火烧开，水量要一次加足避免中途加水影响味道。

6. 倒入土豆块和香菇片，转小火盖上锅盖焖煮20分钟，让鸡肉和土豆充分软烂入味，期间翻动两次防止糊底，保持小火慢炖是关键。

7. 开盖放入青红椒块，转大火收汁5分钟，让辣椒保持脆嫩口感，汤汁浓稠红亮，根据口味加盐调味，翻炒均匀后出锅装盘。

四、芹菜炒香干

食材：芹菜、香干、大蒜、小米辣、生抽、蚝油、食盐

做法：

1、先准备食材，芹菜洗净后切成小段，香干切成细条，小米辣切圈，大蒜切成末。

2、锅中油热放入蒜末炒香，然后倒入小米辣和香干翻炒片刻，炒香以后加蚝油、生抽翻炒均匀，最后倒入芹菜段炒熟即可出锅。

五、香辣虎皮鸡爪

食材准备：鸡爪、青椒、小米辣、蒜末、盐、生抽、蚝油

制作步骤：

1. 先把蒜末 + 小米辣扔锅里爆香；

2. 倒虎皮鸡爪进去翻几下，让每根鸡爪爪都裹上香味；

3. 然后加一勺盐、两勺生抽、一勺蚝油，继续翻炒翻炒均匀；

4. 最后下青椒丝进去，炒到青椒断生就可以关火出锅啦。

六、辣炒五花肉

食材准备：五花肉、蒜、辣葱段、青椒、生抽、豆瓣酱、蚝油、白糖、蒜苗

制作步骤：

1. 五花肉煎至金黄捞出；

2. 锅留底油炒香蒜、辣葱段，倒入五花肉；

3. 加 1 勺生抽、1 勺豆瓣酱、1 勺蚝油、适量白糖翻匀；

4. 加入蒜苗炒香出锅。

七、酱油五花肉

【食材】

五花肉、大蒜、生抽、米酒、白糖、盐、白胡椒粉、玉米淀粉、食用油

【做法】

1. 调酱汁：碗中放入2勺生抽、1勺米酒、少许白糖、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

2. 五花肉切小块，加入1勺玉米淀粉抓匀。

3. 锅中放油烧热，放入五花肉中火煎至两面金黄，加入蒜片炒香。

4. 倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀，转中大火收汁至汤汁浓稠即可。

八、拌芹菜叶

食材：芹菜叶1小把、大蒜3瓣、生抽1勺、醋2勺、盐适量、香油几滴、白糖少许

做法：

1、芹菜叶洗净，放入沸水中焯水2分钟，捞出过凉水沥干，切成段；大蒜切末。

2、碗中放入蒜末，加入生抽、醋、盐、白糖、香油，搅拌均匀调成料汁。

3、将芹菜叶放入盘中，淋入调好的料汁，充分搅拌均匀，腌制5分钟入味即可。

这8道菜做法简单，味道却十分惊艳。新手们可以按照步骤尝试一下，相信一定会让你的味蕾得到极大的满足！