元旦佳节即将来临，家家户户都开始筹备一顿丰盛的饭菜，以迎接新的一年。下面为大家推荐8道寓意美满的家常“喜庆菜”，即使是厨房新手也能轻松搞定。

一、菠菜炒肉

【食材】

菠菜，胡萝卜，瘦肉

【制作步骤】

1. 瘦肉切片加生抽，淀粉，油抓匀腌制

2. 菠菜水开烫2分钟捞出沥干

3. 油热炒香蒜末，倒入胡萝卜炒软

4. 倒入肉片炒至变色

5. 倒入菠菜翻炒，加少许生抽，大火炒匀出锅

二、娃娃菜烧豆泡

准备：娃娃菜、油豆泡、青红椒、蒜。

1. 娃娃菜切段，豆泡对半撕开（更好入味），青红椒切小块，蒜切末。

2. 热油爆香蒜末，加入青红椒略炒，再放娃娃菜和豆泡一起翻炒。

3. 加入生抽、一点豆瓣酱和蚝油调味，翻炒均匀。

4. 加少量淀粉水，盖上锅焖两分钟，汤汁浓郁即可出锅。豆泡软嫩，娃娃菜甜鲜，暖和和的一锅，吃着舒服。

三、肉沫炖土豆

【食材】

猪肉末、土豆、生姜、大蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精、淀粉、食用油

【做法】

1. 锅热倒油，下肉末翻炒至变色散开，加入姜末、蒜末和一勺豆瓣酱，炒出红油与香味。

2. 倒入土豆丁翻炒均匀，淋入料汁（1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺糖、少许盐和味精）。

3. 将所有食材转入砂锅，加入清水没过表面，加盖焖煮12-15分钟至土豆软熟。

4. 可根据喜好加入辣椒，淋入少许水淀粉勾芡，最后开大火收浓汤汁即可。

四、葱香小酥肉

食材准备：猪里脊、鸡蛋、淀粉、面粉、盐、椒盐、花椒粉、小葱

制作步骤：

1. 猪里脊切条，打入2个鸡蛋，加入2勺淀粉、1勺面粉，再放入盐、椒盐、花椒粉。

2. 将上述材料搅拌均匀。

3. 倒入小葱，再次搅拌均匀。

4. 待油温六成热时，把拌好的里脊条一根根放入锅中炸制，炸至金黄酥脆即可。

五、虾仁鱿鱼焗豆泡

准备： 鲜虾仁10个，鱿鱼圈一小碗，油豆泡10个，青红椒各半个，葱姜蒜少许，蚝油、生抽、料酒、白胡椒粉、水淀粉。

这样做：

1. 虾仁和鱿鱼圈洗净，用料酒和白胡椒粉抓匀腌一下。油豆泡对半切开，方便入味。青红椒切块。

2. 锅里烧水，水开后把虾仁和鱿鱼圈焯烫30秒，卷曲就捞出，别煮老了。

3. 锅烧热放油，下葱姜蒜爆香，倒入青红椒块翻炒几下。

4. 放入油豆泡，加2勺蚝油、1勺生抽，翻炒均匀后加入小半碗清水，烧开让豆泡变软。

5. 倒入焯好的海鲜，翻炒均匀，再煮1-2分钟。最后淋入少许水淀粉勾个薄芡，让汤汁浓稠地裹在食材上就好了。

六、青菜肉末

食材列表：

猪前腿肉馅200克；一小把上海青或油菜，洗净后对半切开；几片姜和一小截葱切末；肉馅调味需要生抽、料酒、白胡椒粉、盐和淀粉；汤底还需要几颗枸杞和一小盒浓汤宝（鸡汤味） 或自制高汤。

制作过程：

1. 摔打肉丸：肉馅中加入姜葱末、一勺生抽、半勺料酒、少许白胡椒粉和盐、一勺淀粉。关键步骤来了：用手沿着一个方向用力搅拌，直到肉馅上劲起胶。然后拿起肉馅在碗里反复摔打十几次，这样做出的肉丸紧实弹牙，不会散开。

2. 煮制汤底：小锅中加入约500毫升清水，放入浓汤宝或直接用自备高汤，大火烧开。水开后转小火，保持微沸状态（水面冒小泡）。

3. 汆入肉丸：用手或勺子将肉馅团成一个个小丸子，轻轻放入微沸的汤中。全部下锅后，不要立刻搅动，等待约1分钟，待肉丸定型后，再用勺子背轻轻推散。继续用中小火煮约5分钟，直到肉丸全部浮起熟透。

4. 烫菜完成：将洗净的青菜放入汤中，转回大火，煮约1-2分钟，看到青菜变软、颜色翠绿即可。最后撒上几粒枸杞点缀，尝一下汤的咸淡，适当调整即可。一锅有菜有肉有汤的暖心菜肴就完成了。

七、清炖羊肉汤

所需食材：羊肉500克、白萝卜1根、生姜1块、大葱1根、花椒10粒、料酒1勺、盐2克、香菜适量

步骤

1. 羊肉洗净，切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡30分钟，泡出血水后捞出沥干。

2. 锅中加入适量清水，放入羊肉块，大火烧开后撇去浮沫，捞出羊肉用温水冲洗干净。

3. 生姜切片，大葱切段，白萝卜去皮切成滚刀块。

4. 另起锅，加入足量清水，放入羊肉块、姜片、葱段和花椒，再倒入料酒。

5. 大火烧开后转小火慢炖1.5 - 2小时，直到羊肉变得软烂。

6. 加入白萝卜块，继续炖煮20 - 30分钟，至白萝卜熟透。

7. 加入盐调味，撒上香菜即可出锅。

八、虾仁豆腐

食材：虾仁、豆腐、木耳、姜片、盐、淀粉、生抽。

做法：

1. 虾仁洗净，用盐、淀粉腌制15分钟。

2. 豆腐切块焯水，木耳泡发撕小朵。

3. 锅中热油，放入姜片炒香，加入虾仁炒至变色盛出。

4. 锅中留少许底油，放入木耳翻炒，加入豆腐，加适量生抽和清水，小火煮5分钟。

5. 倒入虾仁，大火收汁，用淀粉水勾芡即可。

元旦期间，做上这8道寓意美好的家常菜，简单又美味，让全家人都能在节日里感受到满满的幸福和喜悦。快来试试吧！