再来给夏天的餐桌加一道好菜，一道可以喝汤吃菜的好菜，也就是多种食材一锅煮一煮，食材多样口感丰富，而且不油不腻味道鲜美，天气闷热就适合吃这种菜。

今天的菜食材有鸡蛋饺、丝瓜、鹌鹑蛋、油豆腐和鲜毛豆仁，其中的蛋饺我们是现场制作的，你也可以一次性多做一些，用冰箱冷冻起来，想吃的时候直接下锅即可，怕麻烦的也可以到超市的冷冻柜中购买，整道菜看不见肉却又口口藏着肉香，汤汁鲜美，更有夏季蔬菜的鲜甜，值得各位试一试。

——丝瓜蛋饺汤——

食材准备：丝瓜一根，鸡蛋两个，猪肉一块，鹌鹑蛋十个左右，油豆腐适量，葱蒜适量，食盐，鸡精少许，生抽少许，菜籽油适量

第一步：就先来准备鸡蛋饺吧，一块猪肉去皮切块放入绞肉机中，加入一些葱花、食盐、生抽等调味料，开机搅碎成肉馅即可，所有调味料一块加入比较快速方便一些。

第二步：蛋饺的蛋皮其实也比较简单，首先是准备两个鸡蛋磕入碗中，而后准备一些干淀粉用少许的清水稀释开，而后将淀粉水倒入鸡蛋中用工具充分搅拌均匀。

第三步：其次是准备一个不粘锅，烧热后用汤匙舀一些蛋液泼入锅中摊开成饺子皮大小的蛋皮即可，再取适量的肉馅置于蛋皮上，从一头合起来成一个蛋饺即可，依此方法把所有蛋饺全部做好即可。

第四步：再准备的配菜也比较丰富，有丝瓜切块，熟的鹌鹑蛋十几个左右，还有一把鲜毛豆仁，我这里还准备了几个冷冻的油豆腐，需要提前解冻，而后从中间剖开即可。你也可以根据自己的喜好选择一些自己喜欢的食材加入，比如蘑菇、腐竹等等。

第五步：锅中淋入一些菜籽油烧热，撒入一些葱蒜炒出香味，把丝瓜和毛豆倒入锅中简单炒一炒，而后将所有食材都下锅，加入高汤适量，没有高汤的就加入开水，依次加入一些鸡精、胡椒粉和食盐调味，加盖焖煮七八分钟左右即可关火出锅。简单清爽又鲜美的一道汤菜，既有蛋饺的鲜嫩，也有丝瓜的鲜甜软嫩，好吃到连汤也不能剩的一道好菜，值得试一试。

——阿胡的小贴士——

我的这种制作蛋饺的方法一定要加入适量的淀粉水，可以起到让蛋皮更有韧性，煮的时候不容易破开的效果，淀粉水的水量也不要太多，只要加入一点点可以把干淀粉稀释开即可，但是千万不可直接将干淀粉加入至蛋液中。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！夏天的菜谱中，这道丝瓜蛋饺汤一定要试一试，汤鲜菜嫩又清爽，不油不腻特别适合闷热的夏季，想尝试的赶快动手试做吧。我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！