在中老年人群体中，睡眠质量往往是影响生活品质和身体健康的关键因素。而合理的饮食，能够在一定程度上改善睡眠状况。下面就为大家介绍8道有助于睡眠的菜肴及其详细做法。

一、酸汤萝卜丸子

【准备食材】:西红柿，萝卜丸子，木耳，黄花菜，葱蒜，蒜黄，香菜

【制作步骤】:

①油热下入葱蒜爆香，倒入西红柿炒出汁水，加入适量热水，放入木耳，黄花菜煮开

②加入一勺生抽，适量十三香，鸡精，盐，胡椒粉，水淀粉勾芡，煮至粘稠，倒入萝卜丸子，再煮30秒，放入葱花，蒜黄，香菜，一点香油，一勺陈醋搅拌均匀即可（配菜选择自己喜欢吃的）

二、腊肠板栗焖饭

食材清单

大米2杯（约300克）、广式腊肠2根、去壳板栗仁150克、干香菇4朵、胡萝卜半根、姜丝少许、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、食用油少许、葱花适量。制作过程

1. 准备配料：大米淘洗干净，用清水浸泡20分钟，然后沥干水分。干香菇泡发后切丁，胡萝卜切小丁，腊肠斜切成薄片，板栗仁对半切开。

2. 炒香配料：炒锅烧热放少许油，下姜丝爆香，然后放腊肠片，小火煸到腊肠出油、边缘透明。接着放香菇丁、胡萝卜丁、板栗仁，翻炒1分钟。

3. 调味：加入生抽、蚝油、老抽，快速炒匀关火。

4. 入锅焖煮：把沥干的大米倒进电饭煲，再把炒好的配料铺在米上面。倒入清水——水量跟平时煮饭一样，米和水的比例大约是1:1.2（一杯米对应1.2杯水）。不需要搅拌，直接盖上盖子，按正常煮饭键。

5. 关键一步：饭煮好后，不要立刻开盖，焖5分钟再打开。用饭勺把米饭和配料充分翻拌均匀。

6. 撒葱开吃：撒上葱花。你看，每一粒米都裹着腊肠的油光，板栗又粉又甜，连吃三碗不夸张。

三、芹菜炒香干

【食材】

香干、芹菜、大蒜、小米辣、生抽、蚝油、盐、鸡精

【做法】

1. 香干切条，芹菜切段，大蒜、小米辣切末。锅中水烧开，放入香干煮2分钟，捞出沥干备用。

2. 热锅放油，下蒜末、小米辣炒香。

3. 倒入芹菜段炒至断生，加入焯好的香干翻炒均匀。

4. 加入1勺生抽、1勺蚝油、适量盐和鸡精，快速翻炒均匀即可出锅。

四、柠檬手撕鸡

食材：鸡腿、柠檬、香菜、姜、葱、蒜、小米辣、辣椒粉、芝麻、盐、鸡粉、砂糖、生抽、蚝油

做法

1、碗中放入蒜蓉、葱花、小米辣、辣椒粉、熟芝麻，浇上热油激出香味，接着加半勺盐、一勺鸡粉、一勺砂糖、两勺生抽、一勺蚝油，搅拌成凉拌料汁。

2、鸡腿洗净，搭配姜片、葱段，水开后上锅，大火蒸 30 分钟。

3、蒸好的鸡腿放凉，用手撕成细条，加入柠檬片、香菜，淋上调好的料汁，充分拌匀就能食用。

五、软炸里脊

准备食材：猪里脊、鸡蛋、面粉、淀粉、料酒、盐、胡椒粉、食用油。

做法步骤：

1、准备一斤猪里脊，清洗干净后切成手指粗细的长条，放入大碗中，加入1勺料酒、1勺盐、半勺胡椒粉，抓拌均匀后腌制10分钟。

2、另取一个碗，打入两个鸡蛋，加入2勺面粉、2勺淀粉，倒入适量清水搅拌均匀，调成酸奶般稠度的面糊。

3、将腌制好的里脊条倒入面糊中，翻拌均匀，使每一条里脊都裹上面糊。

4、起锅倒入足量食用油，油温五成热时，将裹了面糊的里脊条依次放入油中，小火慢炸，注意不要一次放太多，防止粘连。

5、炸至里脊表面定型后转大火，将油温升高，继续炸至外壳金黄酥脆，捞出控油。

6、所有里脊炸好后，趁热装盘，可以根据个人喜好搭配番茄酱或椒盐蘸食，外酥里嫩，鲜香可口。

六、丝瓜炖蛋

食材：丝瓜3根，鸡蛋3个，葱末少许，盐适量，花生油少许。

1，把丝瓜去皮切成片，鸡蛋打散称蛋液备用，铁锅烧热，放入花生油，这样操作鸡蛋才会不粘锅，倒入蛋液炒成块状。

2，把切好的丝瓜片倒入煸炒均匀，加入少许清水，大火烧开，改成小火慢炖2分钟，丝瓜熟透，加入少许盐和鸡精调味，出锅即成。

七、香辣牛肉

准备食材：牛里脊、干辣椒段、青红椒、洋葱、蒜、生姜、花椒、豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、盐、鸡精。

做法步骤：

1、准备一斤牛里脊，清洗干净后切成均匀的薄片，放入大碗中，加入少许盐、1勺生抽、1勺料酒、少许白胡椒粉、1勺淀粉，抓拌均匀后腌制15分钟。

2、准备青红椒各一个，去籽后切成菱形块；洋葱半个切成片；蒜切片，姜切丝备用。

3、起锅烧油，油热放入少许花椒和干辣椒段，小火炒出香味，再放入姜丝、蒜片，翻炒均匀。

4、加入1勺豆瓣酱，小火翻炒出红油，再放入腌制好的牛肉片，大火快速翻炒至牛肉变色。

5、放入青红椒块和洋葱片，继续大火快炒1分钟，加入1勺生抽、半勺白糖、少许盐、1勺鸡精，翻炒均匀。

6、牛肉炒至熟透并且汤汁微微收干时关火，盛出装盘即可。

八、苹果红枣银耳汤

准备食材：苹果、红枣、银耳、冰糖。

做法步骤：

1、准备一朵干银耳，用清水泡发约2小时，去除黄色硬蒂，撕成小朵备用。准备两个苹果，削去外皮，去核后切成均匀小块。红枣一小把，提前用清水冲洗干净，去核备用。

2、起锅加入适量清水，放入泡发好的银耳，大火煮开后转小火慢炖约30分钟，直到银耳软糯、汤汁开始黏稠。

3、将红枣倒入锅中，继续小火炖煮15分钟，让红枣的香甜味充分融入汤中。

4、加入冰糖，根据个人口味调整甜度，搅拌至完全融化。

5、最后放入苹果块，小火煮5分钟左右，苹果变得微透明但仍保持形状即可关火，防止煮得过烂影响口感。

6、盛出稍微放凉即可食用，温热或冷藏后皆可，入口清甜润滑，滋补养颜。

中老年人平时不妨多做这些菜肴来食用，改善睡眠质量，拥有健康长寿的生活。