陕西泡馍走上“世界的餐桌”
6月18日，在秦吼刘一泡商洛生产基地，一箱箱面食制品被工人搬运上车。“这批货物是咱陕西的白吉饼和饦饦馍，总共1000箱，将要发往美国。”刘一泡控股集团有限公司董事长刘杨告诉记者，随着陕西与世界各地经济文化交流日益频繁，陕西泡馍走上“世界的餐桌”，出口至近30个国家和地区，并实现从“产品出海”到“产业出海”。
泡馍是陕西传统面食，以牛羊肉汤泡碎粒饦饦馍，料重味醇、肉烂汤浓、馍筋爽滑，但因工艺繁琐，难以标准化，长期以来未能打破地域边界。2017年，刘杨从泡馍店老板转型，探索陕西泡馍工业化生产。他成立陕西秦吼食品科技有限公司，与陕西科技大学合作，打造馍粒、汤、肉、油脂4条自动化生产线，首次实现陕西泡馍产品自动化生产，其研发的保鲜泡馍还最大程度还原了手掰馍粒的形状、口感。
2018年，陕西秦吼食品科技有限公司开始做出口贸易，带着其他陕餐企业不断开拓国际市场。据统计，陕西泡馍去年出口额约800万元。
去年，刘一泡控股集团有限公司在日本和马来西亚布局前置仓和小型中央厨房，实现羊肉泡馍、肉夹馍、油泼面等产品的本地化生产和全渠道供应，月均销售额分别达500万日元、6万马币。
今年5月2日，在中国驻美国大使馆开放日活动上，刘杨等3名陕西美食推广使者带着羊肉泡馍、肉夹馍、油泼面亮相华盛顿。活动现场排起长队，陕西美食受到广泛喜爱，许多人专程到后厨致谢、合影留念。
5月4日，在中国(陕西)—美国经贸对接会上，刘一泡食品等3家陕西企业与美国永恒投资公司签署“陕西面食中央厨房项目”战略合作协议，在北美建设集研发、生产、配送于一体的中央厨房。这相当于将陕西美食的“后厨”搬到美国，通过生产预制面制品、标准化调料及肉类半成品，为海外陕菜馆提供供应链支持，降低人工成本并提升出餐效率。
“通过在海外布局中央厨房，可以更好地还原陕西泡馍风味，推动陕西美食产业更好走向世界。”刘杨说。
陕西省城市经济文化研究会会长张涛表示，陕西美食出海已从早期的个体经营、产品出海，发展为具备完整供应链、标准化生产和品牌影响力的产业化行为，成为展示中国文化的重要窗口。 (记者 刘居星 梁易炜)