央广网北京2月16日消息（记者王颖）据中央广播电视总台经济之声《天下财经》报道，除夕夜里的厨房，往年总飘着剁馅、炖肉的交响，而如今的团圆饭餐桌，早已告别了“全家围灶忙一天”的传统模式。打开电商平台，“年夜饭预制菜礼盒”搜索量大幅上涨，社区超市的半成品专柜前，拎着净菜包的顾客络绎不绝，连高端餐厅都推出了“外送团圆宴”，主打“星级大厨到家”。从“自己做”到“省心买”，年夜饭消费的“新三样”正重塑中国人的团圆餐桌。

腊月里的北京，一家生鲜超市的年菜专区格外热闹。冷冻柜里，鲍鱼花胶鸡、佛跳墙、八宝饭等预制菜礼盒码得整整齐齐。一位消费者告诉记者，今年的年夜饭计划变了，全家人决定不出门凑热闹，在家吃，但想买一份预制盆菜，再自己煮几道拿手菜。

该消费者说：“在家里吃，一家人团聚，想要买那种（预制）盆菜，然后再自己煮一些。”

这种“预制+现煮”的搭配，正在成为许多家庭的新选择。一位消费者的购物车里装着几盒搭配好的净菜。她对记者说，预制菜最大的吸引力就是省事。“预制菜，回去一煮一弄就好了，不用自己去想办法不用搭配。”

那么，驱动年夜饭消费从“自己做”转向“省心买”的核心因素究竟是什么？是单纯的便捷需求主导，还是消费理念的深层升级？中国食品产业分析师朱丹蓬表示：“主要是消费端不断倒逼产业端创新升级迭代的具体结果，不单只是在平时的外卖以及电商平台的销售上，它已经贯穿于消费者的整个日常生活以及整个年度的活动。”

当预制菜从应急走向日常，行业的规范也在加速跟进。今年2月，《食品安全国家标准 预制菜》征求意见稿正式发布，预制菜有望迎来首个国家标准。

朱丹蓬认为：“征求稿应该来说是结合了整个行业的堵点、消费者的痛点，全方位多维度的制定了相应完善而精准科学合理的标准，为整个预制菜未来规范化、专业化、品牌化、资本化以及规模化的发展提供了顶层红利以及设计。特别是在日期的调整上，从原来的18个月，现在到12个月之后。国家对于预制菜的整体考虑应该是非常全面的，对于企业在预制菜运营上有非常好的引领作用，指导作用、监督作用。”

面对市场上琳琅满目的年夜饭“新三样”产品，如何找到“放心年夜饭”，成为了消费者最关心的问题。

朱丹蓬建议：“一定要选有正规门面的商家、有实体店的商家、有品牌的商家、有口碑的商家。另外，价格也非常关键，太低价的预制菜，我觉得就存在一定风险。”

随着行业规范的不断完善和消费者认知的不断提升，预制菜等便捷食品是否会成为年夜饭乃至日常消费的主流？

朱丹蓬表示：“中国消费者对预制菜应该来说并不陌生，包括以前的火车、高铁、航空餐，其实都是预制菜；第二个，高端的燕翅鲍，中档的红烧肉、肘子，其实也算是预制菜，符合大众口味的很多食品，像年糕、饺子、馄饨等，这些冷冻食品其实也是预制菜。预制菜不是一个谈菜色变的品类，只不过说以前的整个场景没有这么丰富。预制菜国家标准的出台，对于整个预制菜未来健康良性有序的发展，也是提供了广阔前景的利器以及指引。”