忙碌一天后，一顿美味的晚餐能瞬间治愈疲惫。今天就给大家分享八道家常美味晚餐，一周不重样，每天换着做，全家都爱吃。

一、腐乳空心菜

【食材】

空心菜、腐乳（带一点腐乳汁）、姜、盐、味精、食用油

【具体做法】

1，空心菜摘洗干净，把梗部比较老的地方去掉，只留嫩叶和嫩梗，沥干水分后切成方便入口的小段。

2，热锅倒油，油热后先放入姜末爆香，紧接着放入一小块腐乳和少许腐乳汁，用铲子快速把腐乳压碎、炒化，炒出腐乳的酱香味。

3，倒入切好的空心菜，这一步一定要开大火，大火快炒能锁住空心菜的水分，让菜叶保持翠绿，口感才脆嫩，不会软塌塌。

4，快速翻炒，等空心菜叶子变软、颜色变得更翠绿时就可以调味了，因为腐乳本身就是咸的，所以盐要少放或者不放，根据口味加少许味精提鲜。

5，翻炒均匀，让每一根空心菜都裹上腐乳的汤汁就可以关火出锅了。

二、芹菜炒肉丝

【食材】：

芹菜 1小把，猪里脊肉 100克，蒜末、姜丝 少许，生抽、料酒、淀粉、盐 适量

【做法】：

芹菜洗净，切段。猪里脊切丝，用生抽、料酒、淀粉和少许油抓匀腌制15分钟。

热锅凉油，快速滑炒肉丝至变色，盛出备用。

锅中留底油，爆香蒜末姜丝，放入芹菜段，大火快速翻炒至断生。

倒入炒好的肉丝，沿锅边淋入少许生抽，加盐，快速翻炒均匀即可。

三、酱大骨

食材准备：猪大骨3斤、姜5片、葱2条、香叶1克、小茴香1克、花椒2克、桂皮2克、八角4克、干辣椒5克、冰糖40克、料酒、南乳2块、蚝油1匙、豆瓣酱1匙、生抽2匙、老抽1匙、啤酒500毫升、开水2碗

制作步骤：

1. 猪大骨冷水下锅，加姜、葱、料酒焯水。

2. 热锅冷油放冰糖，小火炒出糖色。

3. 倒入香料炒香，加酱汁（南乳、蚝油、豆瓣酱、生抽、老抽）和开水，大火煮开。

4. 放入猪大骨、啤酒，大火煮开转小火煮1小时。

5. 关火浸泡2小时即可。

四、山药蒸排骨

食材：排骨300克、山药1根、豆豉1勺、蒜末少许。

做法：

排骨浸泡出血水，用豆豉、蒜末、少许生抽、淀粉抓匀腌制20分钟。

山药去皮切段，铺在盘底。

将腌好的排骨铺在山药上。

放入蒸锅，水开后大火蒸25分钟，出锅撒葱花。

五、家常蚝仔烙

准备：新鲜生蚝肉一碗，红薯淀粉4大勺，葱花一把，鸡蛋1个，鱼露或盐，白胡椒粉。

做法：

1. 生蚝肉轻轻洗净，沥干水分。红薯淀粉加适量水调成稀糊。

2. 在面糊里打入一个鸡蛋，放入生蚝、葱花，加少许鱼露（或盐）和白胡椒粉，轻轻拌匀。

3. 平底锅多放些油，烧热。倒入混合好的生蚝糊，用铲子摊平。

4. 中火煎到底部定型、金黄酥脆，颠锅翻面（或借助盘子翻面），煎另一面。

5. 两面都煎得焦黄，出锅切块。蘸着鱼露或辣椒酱吃，外皮焦香，蚝肉爆汁，过瘾！

六、油醋爆炒蛋

你需要准备： 鸡蛋4个、小香葱2根。核心是这碗油醋汁：生抽2勺、香醋1.5勺、白糖半勺、清水2勺，再准备一小勺淀粉用于勾芡。

详细做法：

1. 调制万能油醋汁：这是本菜的精华所在。将2勺生抽、1.5勺香醋、半勺白糖和2勺清水在一个小碗里混合均匀。另外用一个小碟子，将一小勺淀粉与等量的水混合，调成水淀粉备用。香葱切成葱花。

2. 炒制蓬松鸡蛋：鸡蛋打入碗中，加一点点盐（约1/4小勺）打散。锅烧热，倒入比平时炒菜稍多的油，油温烧至七成热（有轻微油烟冒出），倒入蛋液。鸡蛋会迅速膨胀起泡，用筷子快速划散，炒成大块的、表面有些焦黄的蓬松状态，盛出。大火热油是鸡蛋蓬松的关键。

3. 爆炒与勾芡：锅中留底油，小火，将调好的油醋汁倒入，烧至微沸。慢慢淋入水淀粉，边淋边搅拌，直到汤汁变得明亮、略微浓稠，这就是“勾芡”，能让味道更好地挂在食材上。

4. 融合出锅：立即倒入炒好的鸡蛋，快速颠锅或翻炒，让每一块鸡蛋都均匀裹上亮晶晶的芡汁。撒上葱花，再翻炒两下即可出锅。整个过程要快，才能保持鸡蛋的嫩和芡汁的清爽。

七、粉蒸肉

食材：五花肉、蒸肉粉、葱、姜、料酒、生抽、老抽、腐乳汁。

做法：

1. 五花肉切片，加葱、姜、料酒、生抽、老抽、腐乳汁腌制30分钟。

2. 加入蒸肉粉拌匀。

3. 将肉放入蒸碗中，上锅蒸1个半小时。

八、佛跳墙（价值百万的美味）

食材：鲍鱼、海参、花胶、瑶柱、鸽子蛋、花菇、老母鸡、排骨、火腿、葱、姜、料酒。

做法：

1. 老母鸡、排骨、火腿切块，冷水下锅，加葱、姜、料酒焯水捞出。

2. 将焯水后的食材放入汤锅中，加足量水，大火煮开后转小火炖3 - 4小时，制成高汤。

3. 鲍鱼、海参、花胶提前泡发处理好，花菇泡发。

4. 将处理好的食材和鸽子蛋放入炖盅，倒入高汤，上锅蒸2 - 3小时。

这八道菜做法简单，味道丰富，能让全家人在一周内每天都品尝到不同的美味，赶紧动手试试吧！