《1》

进了腊月，节气氛围渐渐浓厚起来。

几个客流量大的步行街早已张灯结彩，一片喜气。

各家各户，也可以开始置办年货、琢磨着种种习俗该如何进行了。

除了张罗吃穿用度之外，还有一件大事——年终大扫除。

虽然各地讲究不尽相同，但“洒扫门闾，去尘秽，净庭户”的传统必不可少。

除夕之前，家里的各个角落，都要打扫得干干净净。

扫去旧岁的灰尘晦气，才好在新的一年迎财纳福。

有茶友私信相问，“柜子里放了好几年的茶，还能喝吗？”

对此，村姑陈分享了自己的心得。

快见底的茶，统统归置到一处，赶在年前尽快喝完。

还没开封的新茶，先检查包装是否完整，再分门别类妥善存好。

偶尔会发现一泡被遗忘在角落的好茶，若没有变质，正好取出来，等着过年拿去斗茶。

按照这个思路，收拾起来很快。

另外，整理茶柜时，想必有些茶友也会翻出一些“老古董”。有些茶收到手忘了喝，在茶柜里一放就是好多年。

这些茶，该如何处置？

今天，就把这事给茶友们捋清楚，往后收拾茶柜，再也不纠结。

《2》

判断久放的茶叶还能不能喝，先看茶叶类型。

六大茶类，保质期各不相同，但以“存放多年”为先决条件，可以大致分为两类。

一类，就是绿茶、黄茶、乌龙茶、红茶这些并不适合久存的茶。

存放多年，它们的情况不会太乐观。

究其原因，和工艺有关。

经过杀青的绿茶、黄茶，叶内的多酚氧化酶不再具有活性，物质转化随之停止。

所以，它们主打鲜爽风味，保质期较短，一般不超过18个月。

过了保质期，即便茶叶没有受潮变质，它的香气和滋味也会大打折扣，失去品饮价值。

乌龙茶，以岩茶为例，经过做青、焙火后，茶性稳定，也没有再转化的机会。

品质好的岩茶，在仓储得当的情况下，存上两年不成问题。

时间再长些，茶叶返青的概率会大大增加。返了青的岩茶，会生出明显的青味、酸味，基本没有挽回的余地。

红茶是全发酵茶，保质期接近岩茶，也在两年左右。

久存之后，香气也会出现明显衰减，茶汤鲜醇感下降。

总的来说，绿茶、黄茶、岩茶、红茶，由于自身特性，存放多年后都不能再喝，建议茶友们直接舍弃。

《3》

另一类，就是白茶、黑茶这些可以久存的茶。

在自身品质达标、仓储条件良好的情况下，这两类茶即便久存多年，也可以接着喝。

因为它们都有“越陈越香”的特性。

就拿白茶来说，不炒不揉不杀青的质朴工艺，保留了茶叶的天然活性，使白茶丰厚的内质得以在仓储过程中进行缓慢的转化。

随着时间推移，白茶的汤感会愈发醇厚，药香沉郁。

若能从柜中翻出一饼陈化良好的老白茶，那便是意外之喜。

但要注意，惊喜的前提是“陈化良好”。

只是随手一放，大概率存不出好茶。

所以，翻出被遗忘多年的老白茶时，先别急着喝，仔细检查一下茶叶品质。

先摸干茶，干燥酥脆是正常状态。如果叶片有韧劲、有潮气，或是颜色泛红、发暗，说明茶叶已经受潮，不能再喝。

干茶状态过关，就接着闻香气。

经沸水激发后，品质正常的老白茶，香气是干爽馥郁的，陈香、药香清晰分明。

如果闻到任何霉味、酸味，或其他刺鼻的味道，那基本可以断定茶叶已经变质，不能再喝。

确认干茶、香气都不出错之后，就可以试着喝一喝茶汤了。

品质不佳的茶叶，入口后会有明显的滞涩感、锁喉感，甚至出现化不开的苦涩味。

而陈化良好的老白茶，不仅茶味甘醇饱满，汤感顺滑，饮后还有回甘，喉韵通透。

冲泡后，茶味表现没有明显瑕疵的茶，才可以接着喝。

《4》

整理茶柜要有章法，存茶也要有章法。

平时收到新茶，存放前就要做好规划。

建议每一类茶，都用标签贴注明入手的时间和适饮期，筛选起来更方便。

保质期短的茶，就放在更显眼的位置，及时喝完。

短期内能喝完的茶，如果是泡袋装，可以直接保留原包装，存在干燥避光的地方。

泡袋有一定的密封性和避光性，短期储存没问题。

如果茶叶分量较大，可以用密封袋或小铁罐分装一部分出来，供短期取用。

剩下的，就用一层食品级铝袋、一层食品级塑料袋、一层瓦楞厚纸箱的“三层包装法”包装起来，一样存放在干燥避光的地方，并隔墙离地。

这种更为专业的存放方式，能有效将茶叶与外界不稳定的环境隔离，以便茶叶顺利陈化。

存下去的茶叶，每过半年，都可以选一个晴朗的日子开箱检查一番，看看包装是否完好，茶叶有没有出现意料之外的变质。

做好这些细节，茶叶就不会莫名其妙被浪费了。

《5》

整理茶柜，看似简单，却常常难倒一片茶友。

压箱底的老茶，扔了吧，觉得浪费；喝了吧，心里又没底，害怕喝坏肚子。

按照前文所述，若是早已过了保质期的茶，茶友们还是尽快舍弃吧，别舍不得。

变了质的茶，已经没有作为茶叶基本的品饮价值，喝着伤身，留着也占地。

舍弃了这些茶，正好能腾出空间，迎接来年的新茶。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过6000多篇原创文章。