(来源:新安晚报)
转自:新安晚报
每天下午三点左右,去家门口的银河公园散步,一小时后回家,顺便逛一下菜场,把第二天要吃的蔬菜买了。既锻炼了身体,又解决了明天吃菜问题,一举两得。
退休多年,烹饪的手艺一直没有什么长进,做菜时,对油盐酱醋及火候的把握,全凭直觉。但那份乐趣,在锅碗瓢盆的碰撞声中,在手忙脚乱的过程中,是独有的、独特的、更是享受的。
我发现不同的菜,在择、掐、掰、削,各有妙响不同。比如拍黄瓜。这个“拍”字很传神。黄瓜洗净,置于砧板,菜刀在握,不用刀刃和刀背,而是刀面,放平,对着黄瓜,啪啪猛拍,黄瓜便散裂多姿,淋漓尽致。再比如煲汤,小火慢功,咕嘟咕嘟声透着诱人的香气,白色的水汽袅袅升起,模糊了玻璃窗,也柔和了窗外的天光。当然,最常听、最亲切的烹调声,当属炒菜爆锅的那一刻,刺啦一声,热烈的香气便瞬间炸开,充满了整个厨房,那是人间烟火的底色。
退休后一直以吃素为主,几乎与肉类绝缘。吃素不是图省钱,退休金虽然不多,但是够用。主要是两个重要的方面,一是体重轻了,脂肪明显减少;二是身心踏实,基本上不失眠,也极少再有一些漫无边际的妄想和躁动。家人倒是提醒我适量吃些肉类,有助于增强免疫力,提高身体抵抗力。家人的劝告得听而且还要认真落实,我现在每个月吃一次瘦牛肉或鸡肉。
我现在是一个人生活,但每顿饭菜我一点也不马虎。每顿两个菜,天天不重样。饭菜上桌,真正的享受,在于那个专注的过程。与那些最朴素的物质打交道,却从中变出了色、香、味,变出了能抚慰肠胃与心灵的实在之物。而当你完成这一切的创造后,这便足以对抗生活的虚无与倦怠。
有朋友问我,天天买菜做饭烦不烦啊?想吃要个外卖省事多了。我承认,点外卖快捷省事,但吃得最随性,最落胃,最营养,最放心的还是自己做的饭菜。叫外卖固然方便,但同时也失去了上菜场买菜的乐趣,失去了看得到摸得到闻得到的惬意。其次,别人做好的一道菜,放在你面前,供你品尝,你享受的是一道美味。自己经历一番辛苦做好的一道菜,慢慢品尝,你所享受的是果实。美味,倒成了其次。
有句话说“想要留住一个人的心,就得先留住他的胃。”我现在不是为了要留住什么人的心,而是为了生活本身,为了享受美味带给我的愉悦与快意,更是对生活的一种热爱和感恩。