在湛江开快餐店，装修是个技术活。快餐店跟普通餐厅不一样，讲究的是快、干净、出餐效率高。装修没做好，开业后各种问题接踵而来，影响生意。

今天结合我们做过的快餐项目经验，跟大家聊聊快餐店装修必须注意的5个要点。

## 一、明档和出餐动线要合理

快餐店的核心就是"快"。顾客从进门到拿到餐，时间越短越好。这就要求动线设计必须合理。

首先是明档设计。现在的快餐店基本都是明档操作，顾客能看到制作过程，吃得放心。明档的位置要正对门口或点餐区，让顾客一进门就能看到。出餐口和取餐口要分开，避免点餐和取餐的人挤在一起。

后厨动线更关键。原材料从哪个门进、在哪里洗切、在哪里烹饪、从哪个口出餐，这条线不能交叉，不能走回头路。厨师伸手就能拿到调料，转身就能出餐，这才是高效的后厨。

很多快餐店装修时没考虑动线，开业后发现服务员和顾客撞来撞去，出餐慢，翻台率上不去。所以动线设计一定要在装修前就规划好，最好找有餐饮经验的设计师来做。

## 二、水电功率一定要够

快餐店的电器多，功率大。蒸饭柜、冰柜、微波炉、电磁炉、空调、排烟风机，这些加起来功率不小。很多店铺装修时按普通标准布线，开业后频繁跳闸，严重影响营业。

电路方面，要提前列好所有设备清单，算清楚总功率，单独走线。大功率设备如蒸饭柜、电磁炉最好用专线，有的还需要380V三相电。这个在装修前就要跟物业确认好，看店铺能不能接三相电。

水路方面，后厨用水量大，进水排水都要够。特别是排水，快餐店油污多，排水管径要够大，还要装隔油池，否则天天堵。地漏要选防臭的，位置要合理，地面找坡要做好，不能积水。

燃气管道也要提前规划，灶台位置、燃气表位置、管道走向都要跟燃气公司确认，私自改装是过不了验收的。

## 三、地面墙面要耐脏防滑好打理

快餐店人流量大，油污多，地面墙面材料选不好，半年就旧了，而且天天打扫都不干净。

地面一定要选防滑、耐油、好清洁的材料。推荐用防滑地砖或水磨石，表面不能太光滑，否则有油有水容易滑倒。颜色选中深色系，不显脏。地面找坡要做好，每一个排水点都要找好坡度。

墙面最好贴瓷砖到顶，特别是后厨和明档区域。瓷砖好擦洗，油污一擦就掉。不要用乳胶漆或壁纸，油烟熏半年就发黄发黑，擦都擦不掉。

吊顶用铝扣板或集成吊顶，防潮防油，还方便检修管道。不要用石膏板吊顶，厨房蒸汽大，石膏板容易受潮发霉脱落。

## 四、桌椅布局要紧凑合理提高坪效

快餐店面积一般不大，租金贵，每一寸空间都要利用好。桌椅布局直接影响翻台率和顾客体验。

两人桌和四人桌的比例要搭配好。快餐店以单人就餐和两人就餐居多，两人桌占大头，四人桌适量。桌子可以选长条桌，拼桌方便，高峰期能坐更多人。

通道宽度要留够，主通道至少1.2米，服务员端着餐能顺利通过。桌椅之间的距离不能太挤，顾客坐着不舒服，也影响服务员收拾。

点餐区和取餐区要分开，避免拥堵。如果空间允许，可以设自助取餐区，让顾客自己取餐具、倒水，减少服务员工作量。

## 五、工期要快，消防要合格

快餐店租金贵，早开业一天就多赚一天钱。所以工期一定要抓紧，从设计到施工到验收，最好控制在一个月以内。

找有快餐装修经验的公司，他们知道工序怎么安排，各工种怎么穿插，不会窝工。材料提前定好，不要等工人到了才发现材料没到。

消防是重中之重。快餐店属于人员密集场所，消防要求严格：疏散通道要畅通、应急照明和疏散指示标志要装、灭火器要配够、厨房要装油烟管道和灭火装置。装修材料要用阻燃材料，吊顶和隔墙的耐火等级要达标。

消防验收过不了，营业执照和食品经营许可证都办不下来，店就开不了。所以从设计阶段就要按消防规范来，不要等装完了再改，费时费钱。

## 最后说两句

快餐店装修看似简单，其实门道很多。动线、水电、材料、布局、消防，哪一样没做好都影响开业。

爱果儿装饰在湛江做了30年公装，奶茶店、快餐店、火锅店、中餐厅都做过不少，懂餐饮的运营逻辑，知道怎么设计动线最合理、怎么布线最安全、怎么装修最省钱又耐用。我们有自己的工人不转包，工期快，报价透明无增项，消防和门头审批流程都熟。

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