长沙晚报掌上长沙12月30日讯（全媒体记者 杨云龙 通讯员 周佩吟）元旦假期快到了，外出游玩、亲朋好友欢聚免不了吃吃喝喝。俗话说“病从口入”，很多健康问题与我们的日常饮食和生活方式息息相关。今日，湖南省中西医结合医院（湖南省中医药研究院附属医院）肿瘤二科主任邓天好提醒大家，警惕餐桌上的“隐藏风险”。

警惕餐桌上的6大类食物

高糖食物：高糖食物会使血液糖分快速升高，而癌细胞对葡萄糖“情有独钟”，长期摄入会刺激身体分泌“促癌因子”，显著增加肝癌、乳腺癌等患病风险。建议：每日添加糖（如白砂糖、红糖、冰糖）最好不超过25克（约6茶匙），避免过量摄入；警惕“隐形糖”，很多吃起来不甜的食物也含大量糖，如果汁饮料、风味酸奶、果脯蜜饯等，购买前养成看配料表的习惯；调整饮食，喝粥、喝豆浆不放糖，用天然食材（如红枣、枸杞）代替糖调味，每周饮用含糖饮料不超过1罐。

过烫食物：刚烧开的热水、热汤面、功夫茶等，温度若超过65℃，会反复“烫伤”食道黏膜。食道黏膜长期处于“损伤—修复”循环，易出现细胞异常增生，增加食管癌、胃癌风险。建议：入口前用小勺试温，感觉“温热不烫嘴”再吃，尤其是警惕热茶、热汤、热粥；养成慢吃习惯，吃饭不急不躁，小口慢咽，热汤、热茶可先晾几分钟再饮用。

高盐食物：咸菜、酱肉、泡面这些高盐食物，会破坏胃黏膜的“保护墙”，长期刺激可能导致胃黏膜细胞病变，显著增加胃癌风险。建议：每天食盐摄入量不超过5克（约1啤酒瓶盖），使用限盐勺；识别“隐形盐”，酱油、蚝油、鸡精、味精、腐乳、方便面调料包等都是高钠食品，尽量减少使用或选择低钠的；调味替代法，可适当用葱、姜、蒜、辣椒、醋等天然香料提味，减少对盐的依赖。

腌制食品：咸菜、咸鱼、泡菜在腌制时会产生亚硝酸盐，到了胃里会变成“亚硝胺”（强致癌物），长期食用会增加胃癌、鼻咽癌风险。建议：咸菜、腊肉等尽量少吃；食用前，用流动水充分冲洗或浸泡腌制食品，可有效减少表面亚硝酸盐；同时多吃富含维生素C的新鲜蔬果（如橙子、猕猴桃、青椒、西兰花），维生素C能阻断亚硝胺在体内合成。

加工肉制品：加工肉制品，已被证实会增加肠癌风险；烟熏肉在制作中还会产生“苯并芘”，这种物质会损伤细胞里的DNA，增加肺癌、胃癌风险。建议：火腿、香肠、培根、腊肉等加工肉制品，每周食用1至2次，每次量不宜多；日常饮食以新鲜鱼虾、禽肉、瘦猪肉、牛肉等为主；避免明火直烤、高温油炸，推荐蒸、煮、炖、快炒，可将肉做成肉馅用于包饺子、做丸子，减少高温烹饪产生的有害物质。

霉变食物：发霉的花生、玉米里藏着“黄曲霉毒素”，这是目前发现的最强致癌物之一，即使少量摄入也可能损害肝脏，长期接触会增加肝癌风险。建议：花生、玉米、大米、坚果、豆类等一旦发霉，整包丢弃，黄曲霉毒素耐高温，普通烹饪无法破坏；粮食、坚果等应密封存放在阴凉干燥处，避免潮湿环境滋生霉菌；不买散装、无安全标识的土榨油，这类油原料若霉变，毒素会进入油中，危害健康。

不只是“吃”，这些日常接触也需警惕

邓天好表示，癌症是多种因素长期作用的结果。除了饮食，以下常见致癌物也需重点防范：

烟草与酒精：吸烟不仅可能诱发肺癌，还与口腔癌、喉癌、下咽癌、食管癌等多种癌症相关；过量饮酒则会增加肝癌、胃癌等风险。

空气污染：长期暴露在PM2.5、汽车尾气、工业废气等污染空气中，会增加肺癌等呼吸系统疾病的风险，污染天外出需做好防护。

紫外线辐射：长期过度的日光暴晒是皮肤癌（如黑色素瘤）的重要诱因，户外活动要做好防晒。

有害化学物质：长期接触如石棉（与肺癌相关）、甲醛、苯（常见于劣质装修材料）等，也会增加特定癌症风险。

日常生活中，要记住“加减法”。

做加法，多吃“彩虹食物”：饮食关键在于均衡，多吃不同颜色的蔬菜水果（如西兰花、蓝莓、西红柿）、全谷物和豆类，其富含的维生素、抗氧化剂和膳食纤维是身体的“保护伞”。

做减法，远离风险因素：除了减少高糖、高盐、过烫、腌制、加工肉类及霉变食物的摄入，坚决戒烟限酒，避免不必要的辐射和有害化学物暴露。

养习惯，筑牢健康防线：保持健康体重，坚持适量运动，保证充足睡眠，管理好情绪，这些都能提升免疫力，构筑防癌屏障。

邓天好提醒，一旦身体出现长期不适，无故突然消瘦、异常肿块或出血等信号，应及时到肿瘤专科进行规范咨询和检查，早发现、早诊断、早治疗是对抗癌症的关键。