生肉表面可能携带多种致病菌,如沙门氏菌、弯曲杆菌、李斯特菌等。如在水龙头下冲洗,水流冲击肉表面时,飞溅的水滴会携带致病菌,污染水槽及周边区域,包括旁边放置的砧板、餐具、厨具,甚至是刚准备好的沙拉、水果等即食食物。而且,水流冲洗只能冲走肉表面的部分细菌,杀死细菌和寄生虫最有效、最可靠的方法是充分加热熟透。如果确实需要清洗,建议避免在敞开的水龙头下冲洗,可采用浸泡式清洗,清洗后再进行烹饪,并立刻彻底清洗水盆、水槽以及台面。
来源:人民健康官方微博
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