家常菜，是生活里的烟火诗，它们或许没有山珍海味的奢华，却以朴实无华的姿态，成为餐桌上的常客，慰藉着我们的味蕾和心灵。今天，就为大家带来餐桌上出镜率最高的8道家常菜的详细做法。

一、牛肉炒蛋

食材：牛里脊200g、鸡蛋4个、青椒1个、洋葱半个、生抽1勺、蚝油半勺、盐少许、淀粉1勺、料酒1勺、黑胡椒粉少许

步骤：

1. 牛里脊切成薄片，放入碗中，加1勺料酒、1勺淀粉、少许盐、半勺生抽，用手抓匀腌制10分钟；

2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐和黑胡椒粉，搅打均匀；青椒、洋葱切成小块；

3. 锅中放适量油，油热后倒入蛋液，大火快速翻炒至凝固，盛出备用；

4. 锅中再放少许油，油热后下青椒和洋葱块，翻炒至变软出香味；

5. 倒入腌制好的牛肉片，快速翻炒至牛肉变色（别炒太久，不然会老）；

6. 加入炒好的鸡蛋，加1勺生抽、半勺蚝油，快速翻炒均匀；

7. 最后尝一下味道，根据自己的口味加少许盐调味，翻炒1分钟就能出锅，牛肉嫩、鸡蛋香，超下饭！

二、蟹柳滑蛋

【食材】

鸡蛋4个、蟹柳200克、生抽2勺、蚝油1勺、辣椒粉1勺、香醋半勺、盐半勺、白糖1勺、淀粉1勺、葱花适量

【做法】

1.鸡蛋打散加少许盐，蟹柳撕成均匀细条

2.热油滑炒鸡蛋至八分熟，盛出备用

3.另起锅炒香蟹柳，至微微焦香

4.调酱汁：所有调味料加半碗清水搅拌均匀

5.倒入鸡蛋和蟹柳，淋入酱汁大火收汁，撒葱花

三、柠檬手撕鸡

【食材】

鸡腿、柠檬、小葱、生姜、大蒜、香菜、小米椒、白芝麻、辣椒粉、生抽、蚝油、米酒、白糖、鸡精、盐、食用油

【做法】

1. 鸡腿冷水下锅，加入2勺米酒、葱结和姜片，大火煮沸后转小火焖煮20分钟，捞出放入冰水冷却，撕成条。

2. 调酱汁：碗中放入蒜末、葱花、小米椒圈、白芝麻、1勺辣椒粉，淋上热油。加入2勺生抽、1勺蚝油、适量盐、鸡精和白糖，挤入半个柠檬汁，搅拌均匀。

3. 鸡丝中放入柠檬片、香菜段，倒入调好的酱汁，充分抓拌均匀即可装盘。

四、菌菇豆腐番茄蛋汤

食材：金针菇1小把（约100克）、香菇3朵、嫩豆腐1块（约150克）、番茄1个、鸡蛋1个、葱花少许、盐3克、生抽5ml、清水1000ml、香油几滴。

做法：

1. 金针菇去根部洗净撕散，香菇切薄片，嫩豆腐切小块；番茄顶部划十字，用开水烫一下去皮切块（去皮后更易出汁，口感也不涩）；鸡蛋打散备用。

2. 锅中加少许油，放入番茄块翻炒出红汁，加清水烧开，放入金针菇、香菇片和豆腐块，转中火煮8分钟。

3. 沿锅边慢慢淋入蛋液，等蛋花浮起来，加3克盐、5ml生抽调味，撒葱花，淋几滴香油即可。

五、丝瓜豆腐虾仁汤

【食材】

丝瓜、虾仁、豆腐、鸡蛋、姜、盐

【做法】

1. 鸡蛋打散，热锅少油煎至金黄凝固，盛出备用。

2. 用锅中余油爆香姜片，放入虾仁快速翻炒至变红卷曲。

3. 加入足量清水，大火煮沸。

4. 放入丝瓜块和豆腐，转中小火焖煮3-5分钟，至丝瓜变软、汤色奶白。

5. 倒入炒好的鸡蛋，轻轻搅散，煮至再次沸腾，加盐调味即可出锅。

六、酸辣包菜

【食材】

包菜、蒜末、干辣椒、生抽、香醋、蚝油、盐、白糖

【做法】

1.包菜撕成小块洗净，沥干水分。

2.调酱汁：2勺生抽、2勺香醋、1勺蚝油、少许盐和白糖。

3.热油爆香蒜末、干辣椒。

4.放入包菜炒至变软，淋入酱汁。

5.快速翻炒均匀即可出锅。

七、宫保鸡丁

准备食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、生抽、料酒、白糖、醋、淀粉。

做法：

1. 鸡胸肉切丁，用生抽、料酒、淀粉腌制15分钟。

2. 调酱汁：碗中加入生抽、料酒、白糖、醋、淀粉和适量清水搅拌均匀。

3. 锅中热油，放入花生米炸至金黄捞出。

4. 锅中留底油，爆香葱姜蒜、干辣椒和花椒，加入腌制好的鸡丁翻炒至变色。

5. 倒入调好的酱汁，翻炒均匀，最后加入花生米即可。

八、西红柿炒鸡蛋

准备食材：西红柿、鸡蛋、葱、盐、糖、生抽。

做法：

1. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。西红柿切块，葱切末。

2. 锅中热油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，爆香葱花，加入西红柿块翻炒，加入适量盐和糖调味。

4. 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

这8道家常菜，做法简单，味道鲜美，赶紧动手试试，让它们成为你餐桌上的常客吧！