家常菜,是生活里的烟火诗,它们或许没有山珍海味的奢华,却以朴实无华的姿态,成为餐桌上的常客,慰藉着我们的味蕾和心灵。今天,就为大家带来餐桌上出镜率最高的8道家常菜的详细做法。
一、牛肉炒蛋

食材:牛里脊200g、鸡蛋4个、青椒1个、洋葱半个、生抽1勺、蚝油半勺、盐少许、淀粉1勺、料酒1勺、黑胡椒粉少许
步骤:
1. 牛里脊切成薄片,放入碗中,加1勺料酒、1勺淀粉、少许盐、半勺生抽,用手抓匀腌制10分钟;
2. 鸡蛋打入碗中,加少许盐和黑胡椒粉,搅打均匀;青椒、洋葱切成小块;
3. 锅中放适量油,油热后倒入蛋液,大火快速翻炒至凝固,盛出备用;
4. 锅中再放少许油,油热后下青椒和洋葱块,翻炒至变软出香味;
5. 倒入腌制好的牛肉片,快速翻炒至牛肉变色(别炒太久,不然会老);
6. 加入炒好的鸡蛋,加1勺生抽、半勺蚝油,快速翻炒均匀;
7. 最后尝一下味道,根据自己的口味加少许盐调味,翻炒1分钟就能出锅,牛肉嫩、鸡蛋香,超下饭!
二、蟹柳滑蛋

【食材】
鸡蛋4个、蟹柳200克、生抽2勺、蚝油1勺、辣椒粉1勺、香醋半勺、盐半勺、白糖1勺、淀粉1勺、葱花适量
【做法】
1.鸡蛋打散加少许盐,蟹柳撕成均匀细条
2.热油滑炒鸡蛋至八分熟,盛出备用
3.另起锅炒香蟹柳,至微微焦香
4.调酱汁:所有调味料加半碗清水搅拌均匀
5.倒入鸡蛋和蟹柳,淋入酱汁大火收汁,撒葱花
三、柠檬手撕鸡

【食材】
鸡腿、柠檬、小葱、生姜、大蒜、香菜、小米椒、白芝麻、辣椒粉、生抽、蚝油、米酒、白糖、鸡精、盐、食用油
【做法】
1. 鸡腿冷水下锅,加入2勺米酒、葱结和姜片,大火煮沸后转小火焖煮20分钟,捞出放入冰水冷却,撕成条。
2. 调酱汁:碗中放入蒜末、葱花、小米椒圈、白芝麻、1勺辣椒粉,淋上热油。加入2勺生抽、1勺蚝油、适量盐、鸡精和白糖,挤入半个柠檬汁,搅拌均匀。
3. 鸡丝中放入柠檬片、香菜段,倒入调好的酱汁,充分抓拌均匀即可装盘。
四、菌菇豆腐番茄蛋汤

食材:金针菇1小把(约100克)、香菇3朵、嫩豆腐1块(约150克)、番茄1个、鸡蛋1个、葱花少许、盐3克、生抽5ml、清水1000ml、香油几滴。
做法:
1. 金针菇去根部洗净撕散,香菇切薄片,嫩豆腐切小块;番茄顶部划十字,用开水烫一下去皮切块(去皮后更易出汁,口感也不涩);鸡蛋打散备用。
2. 锅中加少许油,放入番茄块翻炒出红汁,加清水烧开,放入金针菇、香菇片和豆腐块,转中火煮8分钟。
3. 沿锅边慢慢淋入蛋液,等蛋花浮起来,加3克盐、5ml生抽调味,撒葱花,淋几滴香油即可。
五、丝瓜豆腐虾仁汤

【食材】
丝瓜、虾仁、豆腐、鸡蛋、姜、盐
【做法】
1. 鸡蛋打散,热锅少油煎至金黄凝固,盛出备用。
2. 用锅中余油爆香姜片,放入虾仁快速翻炒至变红卷曲。
3. 加入足量清水,大火煮沸。
4. 放入丝瓜块和豆腐,转中小火焖煮3-5分钟,至丝瓜变软、汤色奶白。
5. 倒入炒好的鸡蛋,轻轻搅散,煮至再次沸腾,加盐调味即可出锅。
六、酸辣包菜

【食材】
包菜、蒜末、干辣椒、生抽、香醋、蚝油、盐、白糖
【做法】
1.包菜撕成小块洗净,沥干水分。
2.调酱汁:2勺生抽、2勺香醋、1勺蚝油、少许盐和白糖。
3.热油爆香蒜末、干辣椒。
4.放入包菜炒至变软,淋入酱汁。
5.快速翻炒均匀即可出锅。
七、宫保鸡丁

准备食材:鸡胸肉、花生米、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、生抽、料酒、白糖、醋、淀粉。
做法:
1. 鸡胸肉切丁,用生抽、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 调酱汁:碗中加入生抽、料酒、白糖、醋、淀粉和适量清水搅拌均匀。
3. 锅中热油,放入花生米炸至金黄捞出。
4. 锅中留底油,爆香葱姜蒜、干辣椒和花椒,加入腌制好的鸡丁翻炒至变色。
5. 倒入调好的酱汁,翻炒均匀,最后加入花生米即可。
八、西红柿炒鸡蛋

准备食材:西红柿、鸡蛋、葱、盐、糖、生抽。
做法:
1. 鸡蛋打入碗中,加入少许盐搅拌均匀。西红柿切块,葱切末。
2. 锅中热油,倒入鸡蛋液炒熟盛出。
3. 锅中再倒少许油,爆香葱花,加入西红柿块翻炒,加入适量盐和糖调味。
4. 倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可。
这8道家常菜,做法简单,味道鲜美,赶紧动手试试,让它们成为你餐桌上的常客吧!