近日，湖南省卫生健康委员会正式发布《湖南省食品安全地方标准管理办法》（以下简称《办法》）。

相较于2016年版《湖南省食品安全地方标准审查细则》，此次新规不仅衔接国家最新要求，更从标准制定、执行到优化全流程细化管理，最终将通过更规范的“湘字号”食品，为公众舌尖安全筑起更坚实的屏障。

9月8日，湖南省卫生健康委食品安全标准与监测处相关负责人就《办法》内容接受记者采访，详细解读新规在划定管理范围、保障标准规范、推动动态优化等方面的重点举措，进一步明确新规如何通过更精准的标准管理，守护湖南群众的饮食安全与“湘味”特色。

明确“管什么”：聚焦地方特色食品，不越国标红线

很多人好奇，新规究竟针对哪些食品制定标准？《办法》清晰划定了管理范围，核心是“聚焦地方特色”。

根据《办法》，其管理的“食品安全地方标准”属于强制性标准，仅适用于湖南省内地方特色食品，例如牡丹木槿花产品标准，地方特色食品生产经营规范及相应检验方法标准。

同时，新规明确划定“禁区”：现有食品安全国家标准已经涵盖的食品、婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品、保健食品、食品添加剂使用及质量规格、农药兽药残留限量及检验方法等，不得制定食品安全地方标准，以确保消费者购买这类全国统一标准食品时，规则一致、判断清晰。

“食品安全标准是保障公众健康的基础，也是产业实现可持续发展的重要支撑。”该负责人表示，起草时专家组首先明确了标准的适用边界，既为地方特色食品发展提供依据，也绝不突破国家标准的底线，让消费者对标准的适用范围一目了然。

确保“够安全”：风险评估+专家论证，地方特色食品原料有科学支撑

标准的核心是“安全”，新规如何让地方标准更可靠？《办法》的关键举措是建立“风险评估与专家论证双重机制”，从源头保障标准的科学性与安全性。

《办法》要求，每一项地方标准制定前，必须先开展食品安全风险评估，全面排查潜在健康风险；在此基础上，还要组织食品安全、营养、毒理、检测等多领域专家进行多轮论证，确保标准中的每一个指标——无论是某种添加剂的使用限量，还是生产环节的卫生要求—— 都有充分的科学依据，既贴合湖南特色食品的生产实际，又能最大程度降低食用风险。

保证“常优化”：跟踪评价动态调整，标准不脱节实际

食品行业不断发展，安全风险也可能随之变化，新规如何避免标准“一成不变”？《办法》提出的“跟踪评价机制”，正是解决这一问题的关键。

根据《办法》，有关部门会定期收集三类关键信息：标准实际执行情况、企业反馈的问题、市场抽检数据，通过对这些信息的综合分析，及时评估标准的“适用性”。

若发现某类特色食品生产工艺升级、原有标准不再适配，或出现新的安全隐患，会第一时间启动标准修订。

这意味着，地方标准不会“一发布就过时”，而是会跟着行业实际和安全需求动态更新，始终贴合当下的食品安全保障需求。

多位参与《办法》论证评审的食品安全专家认为，新规落地对消费者与产业是“双向利好”。对消费者而言，更规范、更科学的地方标准会倒逼企业提升生产水平，购买的湖南特色食品质量更稳定、安全更有保障；对产业而言，统一且明确的标准能帮助“湘字号”食品形成品牌优势，助力其更顺利地拓展市场，实现高质量发展。

来源：湖南日报·新湖南客户端

编辑：何湘蓉 实习生 韩锋