顺鑫控股科企合作焕新成果 科技赋能餐桌品质升级
老百姓餐桌消费，一直追求风味纯正、新鲜安全、品质稳定，而餐桌的品质的保障和升级，离不开农业科技的支撑。顺鑫控股通过深度联动科研力量，正把这些需求变成实实在在的消费体验。
今年10月29日，顺鑫控股与农业农村部食物与营养发展研究所达成战略合作。此次合作以产学研融合模式，推动餐桌消费品质系统性升级，一系列技术突破正转化为消费者看得见的饮食体验提升。
喝的白酒更对味、买的生鲜不易坏、吃的黑猪肉更香浓，这些日常体验的提升，背后都有科企协同创新的支撑。
在白酒酿造方面，顺鑫旗下牛栏山酒厂，联合中科院微生物所、北京工商大学开展专项研究，筛选出高产风味物质的优势微生物菌株，优化酿酒发酵工艺，升级后的白酒不仅口感更醇厚协调，还实现了产品风味的稳定统一，让每一瓶白酒的风味合格率稳定在99%以上，避免了“这次好喝、下次不对味”的问题。
在肉品方面，顺鑫控股旗下的鹏程食品联合中国农业科学院研发的“全链条数字化冷链保鲜技术”，实现了从屠宰到上桌的全流程数字化监控，将生鲜肉损耗率从传统模式的15%左右降至5%以下；与农产品加工研究所联合研发的“低温发酵香肠加工技术”，可以降低发酵过程中的盐分添加量、抑制有害菌群繁殖。新品上市后，凭借“低盐健康、风味独特”的特点，获得众多家庭青睐。
在猪肉种源方面，顺鑫小店联合中国农业大学，开展顺义地方黑猪品种选育与改良工作，成功培育出优质黑猪新品种。新品种黑猪瘦肉率可达57%～58%，肌内脂肪含量超3%，蛋白质、鲜味氨基酸等指标均明显优于普通白猪肉，肉香浓郁、口感鲜嫩。依托“国家生猪核心育种场”平台优势，预计年出栏2万头瘦肉型生猪，目前相关产品已推向高端市场，呈现出供不应求的市场态势。
从稳定风味的白酒到新鲜安心的肉食，再到风味独特的地方黑猪，顺鑫控股的科企合作成果，最终都转化为餐桌上的烟火气与幸福感。作为深耕农业领域的龙头力量，顺鑫控股的不断探索，不仅让消费者吃得更满足，也为农业创新提供了好的范例。