在厨房的舞台上，总有那么几道家常菜，如同威风凛凛的将军，以其浓郁的香气和独特的风味“耀武扬威”。今天，就让我们一同揭开这八道家常菜的神秘面纱，探寻它们的详细做法。

一、香煎红薯粉卷

食材准备：红薯淀粉、清水、烧烤料、生抽、蚝油、香菜

制作步骤：

1. 两勺红薯淀粉加四勺清水，搅拌成细腻无颗粒的粉浆。

2. 平底锅刷薄油，舀一勺粉浆摊开，小火煎至透明定型，成一张薄粉皮。

3. 一勺烧烤料用热油泼香，加一勺生抽、一勺蚝油搅匀成刷酱。

4. 在煎好的粉皮上刷酱，撒香菜末，趁热用筷子卷起来，切段即可。口感Q弹，酱香十足。

二、白菜豆腐肉丸煲

所需食材：猪绞肉300克、白菜半颗、嫩豆腐1块、鸡蛋1个、生姜2片、葱花适量、料酒1勺、生抽2勺、白胡椒粉适量、盐适量、香油少许、淀粉2勺。

步骤：

1. 猪绞肉中加入料酒、生抽、白胡椒粉、盐、香油、淀粉，顺一个方向搅打上劲，分次加入葱姜水搅拌至粘稠

2. 白菜洗净撕成小块，豆腐切块后用盐水浸泡10分钟去豆腥味，生姜切丝

3. 手心沾水防粘，将肉馅挤成大小均匀的丸子，放入蒸盘大火蒸8分钟定型

4. 砂锅底部铺白菜叶，放入豆腐块和姜丝，加清水大火烧开转小火煮5分钟

5. 将蒸好的肉丸轻轻放入砂锅，保持小火炖煮15分钟，让肉丸鲜味渗入汤中

6. 白菜煮软后加盐、白胡椒粉调味，淋少许生抽提鲜，撒葱花增香

7. 关火后利用余温再焖3分钟，热气腾腾、荤素搭配，有肉有菜有汤

三、茴香鸡蛋饼

食材：茴香1小把、鸡蛋3个、面粉50克、生姜1片、盐适量、白胡椒粉少许、食用油适量

做法：

1、茴香择洗干净，甩干水分切成碎末；生姜切末。

2、鸡蛋打入碗中，加入面粉、姜末、盐、白胡椒粉，搅拌成无颗粒的面糊。

3、放入茴香碎末，搅拌均匀。

4、锅中倒少许食用油烧热，用勺子舀适量面糊放入锅中，压成小圆饼。

5、中小火煎至两面金黄，至饼体熟透，捞出沥油即可。

四、冬瓜蒸腊肉

所需食材：黑皮冬瓜500克、湖南腊肉150克、生姜1块、大蒜3瓣、青椒1个、红椒1个、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、白胡椒粉少许、香油1茶匙、葱花适量。

步骤：

1. 冬瓜去皮去瓤，切成厚约1厘米的片，整齐码放在深盘中围成一圈。

2. 腊肉用温水浸泡30分钟去除多余盐分，洗净后冷水下锅煮15分钟。

3. 煮好的腊肉捞出切片，厚度与冬瓜相仿，交替摆放在冬瓜片中间形成环形。

4. 生姜切丝，大蒜切末，青红椒切圈，均匀撒在冬瓜和腊肉表面。

5. 将生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉和香油混合调匀，淋在食材上覆盖保鲜膜腌制20分钟。

6. 蒸锅水开后放入盘子，保持大火蒸制25分钟，至冬瓜呈半透明状。

7. 取出后撒葱花增香，淋上少许热油即可。

五、懒人版照烧鸡腿饭

准备去骨鸡腿肉2块（可以用剪刀自己剔骨）、市售奥尔良腌料约30克（如果没有，可用2勺生抽+1勺蚝油+1勺蜂蜜+少许黑胡椒粉代替）。

制作过程：

1. 处理鸡肉：鸡腿肉用刀背轻轻拍松，并在有皮的一面用牙签扎些小孔，防止煎的时候收缩。加入奥尔良腌料和1勺料酒，充分按摩，腌制至少30分钟，时间越长越入味。

2. 调制照烧汁：这是关键！碗中加入2勺生抽、1勺老抽（上色用）、1勺蚝油、1勺蜂蜜和4勺清水，搅拌均匀。

3. 煎制：平底锅不放油，鸡皮朝下放入鸡腿肉，用中小火慢煎。鸡皮自身的油脂会慢慢被逼出来，煎到鸡皮金黄酥脆后翻面，继续煎另一面至变色。

4. 收汁：倒入调好的照烧汁，转中火，不停地用勺子将汤汁淋在鸡腿肉上，直到汤汁变得浓稠，能挂在鸡腿上。取出切块，淋上锅中剩余的酱汁，配米饭绝了！

六、酸菜炒土豆

食材准备：土豆、酸菜、蒜末、小米辣、葱花、生抽、胡椒粉

制作步骤：

1. 土豆蒸熟后切块，用油煎至表面金黄，这样更香脆。

2. 爆香蒜末和小米辣，放入酸菜炒干水分，散发香味。

3. 倒入煎好的土豆块，与酸菜一起翻炒均匀。

4. 加入生抽、盐、胡椒粉、白糖调味，撒上葱花即可。

七、山药炒肉片

食材准备：山药、五花肉、瘦肉、青椒、蒜、小米辣、生抽、蚝油、剁辣椒

制作步骤：

1. 山药去皮切片，冷水下锅焯烫2分钟，捞出沥干备用。

2. 五花肉煸炒出油脂，加入瘦肉片翻炒至变色出香味。

3. 放入蒜片、小米辣爆香，倒入山药片和青椒快速翻炒。

4. 加入盐、生抽、蚝油、剁辣椒调味，炒匀即可出锅。

八、胡萝卜炒牛肉

食材：牛肉200克、胡萝卜1根、青椒1个、姜蒜适量。

做法：

1. 将牛肉切成薄片，用生抽、料酒、淀粉腌制15分钟。

2. 胡萝卜和青椒切成丝，姜蒜切末。

3. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入牛肉片翻炒至变色盛出。

4. 锅中再倒少许油，放入胡萝卜丝翻炒至微软，加入青椒丝继续翻炒。

5. 倒入牛肉片，加盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

这八道家常菜，每一道都有着独特的魅力，香得让人垂涎欲滴。赶紧走进厨房，让它们在你的餐桌上“耀武扬威”吧！