证券日报讯 （记者梁傲男）近期，叮咚买菜正式推出新鲜方便菜系列产品，打造免洗、免切、免复杂调味的即烹半成品，解决了用户“备菜耗时间、下厨没经验”的做饭痛点，为消费者刷新家庭做饭的效率与品质体验。

企业供图

叮咚买菜的新鲜方便菜，是专为家庭餐桌打造的短保冷藏型即烹半成品。该系列做到了“当日生产、当日上架、鲜制鲜烹”，最大程度保留食材本身的口感、水分与营养，接近现买现做的生鲜级品质。

针对用户“没时间做饭、没经验下厨”的痛点，新鲜方便菜把所有繁琐工序全部前置完成：食材免洗免切、料包按黄金比例配齐，不管是厨艺零基础的厨房小白，还是疲惫的上班族，都能轻松做出口味稳定的家常菜。开盒后直接下锅，烧一个菜的时间从传统做饭的30分钟至60分钟压缩至5分钟以内，20分钟就能做好带着“锅气”的四菜一汤。

目前叮咚新鲜方便菜已上线50余款产品，预计6月底将扩充至80款至100款，形成招牌王牌、家常小炒、8分钟硬菜、地域特色、专属食材等系列，覆盖湘、川、粤、江南等多种风味。部分商品上线后，迅速成为爆品，湖南小炒肉、小炒黄牛肉、鲜椒小炒鸡、酸菜鱼等单品日销超5000份。

叮咚买菜从源头就坚持“鲜字当头”，新鲜方便菜所用的黑猪肉、地标黄牛肉全部采用自有工厂分割的冷鲜肉，拒绝任何冷冻原料；蔬菜均来自叮咚直采种植基地，田间采收后直接运抵工厂，带着露水进入加工环节。多款核心产品更选用平台独家稀缺食材，从根本上拉开与普通方便菜的品质差距。

叮咚买菜还打通了从源头种养基地到前置仓履约的完整链条，实现全流程时效闭环。每天清晨完成原材料采收，当日即完成清洗、杀菌、标准化切配、荤素组货、调味封装等全部工序；成品下线后直接进入冷链体系，最快当天下午就能送达城市前置仓，从生产完工到消费者可下单购买，全程控制在24小时以内。

整个流转过程中，产品始终处于0℃至4℃恒温冷链环境，搭配高阻隔气调锁鲜包装，再配合4天至5天的短保设定，避免了传统冷冻预制菜反复冻融导致的营养破坏、水分流失、口感发柴等问题。新鲜方便菜烹制后端上餐桌的菜品，能最大程度保留食材本身的鲜嫩口感与原生风味，接近家庭现切现做的新鲜度。

整体来看，通过自有生鲜直采供应链，叮咚买菜从源头保证新鲜方便菜的原料新鲜度与品质稳定性；自有的十大专业化工厂，覆盖肉类分割、净菜加工、调味卤制、米面制品生产等全工序，实现各环节的精细化分工与标准化生产；专属研发团队，则负责快速迭代和研发，满足不同家庭的口味需求。研发、采购、生产等环节的全闭环，保证了新鲜方便菜的极致新鲜，同时叮咚供应链的规模化集采及高效运营，也让消费者能用亲民价格吃到更高品质的食材。

业内人士表示，短保新鲜化是预制菜行业的升级方向，也对平台的供应链能力提出了极高要求。此次叮咚买菜率先落地“24小时鲜产鲜售”的新鲜方便菜系列，不仅是对消费者“既要新鲜、又要方便”需求的回应，也凭借全产业链的优势，为方便菜市场树立了新鲜品质的新标杆。