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厨房会让一个人安静下来，假如你愿意静下心来做一顿美食，是一件非常美好的事，很多朋友说自己不太会做饭。没问题，今天就给大家带来一些厨房做饭的小窍门，看完后收藏起来，以后会用得着哦！

1、吃剩下的馒头很多人喜欢做炸馒头片，在炸馒头片之前先在冷水中浸入一下。这样炸出的馒头片 焦黄酥脆。

2、炒蔬菜或者煮蔬菜的时候，不要放冷水，否则蔬菜容易变老变硬，应该加开水，这样炒出的蔬菜才能脆嫩可口。

3、蔬菜需要焯水时（比如菠菜），加一勺盐，并且再滴几滴食用油，这样焯水出来的蔬菜翠绿而且不失去水分。

4、煮白粥觉得不够香？可以加一两克食用碱在里面一起煮。这样煮出来的白粥易熟、很香、而且粘稠，含有少量的食用碱，对胃酸过多有用哦，有中和胃酸的作用。酒醉后第二天喝一碗，胃会很舒服。

5、蒸鸡蛋羹，鸡蛋打匀以后，把上面的泡沫撇掉，这样蒸出来的鸡蛋羹表面不会有气泡了。光滑鲜嫩！

6、黄豆芽的皮不喜欢吃？没关系，黄豆芽放在大盆里，用水泡30分钟后，皮吃饱水分就沉下去了，一把一把地把豆芽捞出，皮都沉在下面。

7、煮的鸡蛋不好剥皮？鸡蛋煮好后，马上放入冷水里一两分钟。热胀冷缩的原理，这时候再剥皮就很容易了。

8、炖肉时，在肉里放几块山楂片，可以很快熟烂，且味道更加鲜美。

9、豆腐下锅前，先在开水中浸泡10多分钟，便可除去卤水味，这样做出的豆腐口感好，味美香甜。

10、煮饺子的时候，锅里加一勺盐，这样煮出的饺子不容易粘。

11、泡发木耳时一定要用温水，温水泡发的木耳泡发时间短，而且口感更好。

12、不管是煲猪骨汤还是牛骨汤，煮的时候，加点醋进去，这样既能缩短煮制的时间，又会让骨头中的营养更快地溶解于汤中，骨头中的钙也会融入汤里。

13、炖鱼汤的时候，一定要把鱼两面煎一下，这样炖出来的汤才会是浓浓的白白的。

14、调饺子馅，不管是羊肉还是牛肉，猪肉，一定要打水；标准是，500克肉馅加200克水，可以是花椒水，可以是毛姜水，一定要分多次加入，朝一个方向搅动，直至上劲。这样的饺子馅才鲜嫩多汁。

15、焖米饭时，大米淘洗的次数不要太多，1-2次最合适，不然大米的营养会流失。

16、蒸鱼的时候，在鱼身下面放一双筷子把鱼身撑起来，这样蒸鱼受热均匀熟地块，鱼肉更好吃。

17、西红柿去皮，把西红柿放在开水里打一个滚，捞出来，这时候轻轻一撕皮就掉了？

18、炖鸡更鲜美小窍门：炖鸡汤的时候，应该用冷水下锅、小火慢炖，中途水太少，可以加开水，不可中途加冷水。

19、煮豆腐完整的小窍门：把豆腐放在盐水中浸泡30分钟，然后再下锅煮，豆腐就不容易破了。

20、大蒜剥皮时用刀平面压一下，大蒜很容易就剥掉皮了。

好了，上面说的都是一些日常用的做饭技巧，收藏好了平时都能用得着。