春节,这场年度最隆重的欢聚,总是与一桌桌丰盛的佳肴紧密相连,美食承载着祝福和团圆,也悄然成为对健康和体重管理的集中考验,我们如何吃的健康,又不增加身体的负担呢?
除了我们大家都非常熟悉的多吃蔬菜、少油少盐少糖、荤素搭配等,其实稍微改变一下我们的进餐习惯,就可能得到意想不到的收获。

1.注意进餐的顺序,最好先食用蔬菜, 蔬菜富含膳食纤维,快速占领胃部空间后,提供强烈饱腹感,并延缓后续糖分和脂肪吸收速度;然后再进食优质的蛋白质,如肉、蛋、豆制品等,尽量减少肥肉的摄入,蛋白质类食物饱腹感强,可以进一步稳定食欲,并为身体维持肌肉量,肌肉是高效燃烧热量的引擎;最后再摄入主食,优先选择糙米、杂粮等主食,此时胃已经半满,有效控制了碳水的总量,自然可以避免摄入过多的热量。
2.要降低进餐的速度,建议不要进食过快,饱腹感的传递存在延迟,进食过快导致我们的大脑,还没有接收到饱腹感信号时,已经吃了过多的食物,增加了过量进食的风险。细嚼慢咽能延长进食时间,在感到吃饱之前就放下筷子,不知不觉减少进食量。降低进餐速度,还可避免短时间内大量碳水化合物涌入,有助于餐后血糖的剧烈波动,从而降低脂肪的囤积倾向。
3.聚餐时肯定少不了各种饮品,可尝试由淡茶水代替含糖饮品,因为茶水中的茶多酚,可以刺激胃酸的分泌,促进我们的消化,这样无形中也减少糖分的摄入。

春节是美食的盛宴,也是健康的考验,掌握这些饮食方法,享受美食的同时也兼顾营养的均衡和身体的健康。
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(邯郸市丛台路81号河北工程大学附属医院丛台院区第三住院部负一层临床营养科)
科室简介
河北工程大学附属医院临床营养科是河北省首批临床营养示范单位,为邯郸市临床重点专科、邯郸市医学重点学科,荣获中国医师协会营养医师专业委员会颁发的“营养门诊工作先进科室”。科室现有营养专业技术人员10余人,拥有一支业务精湛、团结合作、创新探索的中青年队伍。临床营养科依托先进的医院营养信息平台软件,可对患者进行营养风险筛查,运用人体成分分析仪、代谢车、实验室检查等手段进行科学的营养评价、营养诊断,从而制定个体化治疗方案及不同人群的膳食食谱,满足临床需要和社会需求。科室成员承担国家自然科学基金、河北省自然科学基金、河北省医学会、河北省中医药管理局、邯郸市科技局、邯郸市哲学社会科学等科研项目多项,并荣获市级科技进步奖一等奖2项、二等奖1项,在研科研项目6项,发表论文20余篇。

文 图 丨于晓娟 李亚梅
编 辑 | 张玉良
一 审 丨 孟丹丹
二 审 丨 李红俊
三 审 丨 王延洋