安全用气：厨房里的“危险操作”——

四大危险操作真的不能做

一.燃气灶旁切勿倒面粉

案例回顾

电视剧《伪装者》中，为毁灭证据，阿诚炸了面粉厂。然而，他一没用炸药，二没用汽油，只是划破几袋面粉，并把面粉撒向空中。然后把点燃的打火机扔进面粉。嘭！面粉厂爆炸!

爆炸原理

这个片段用的正是“粉尘爆炸”原理，面粉是非常细小的粉尘颗粒，倾倒时扩散到空气中，达到一定浓度时，遇到哪怕一丝明火，都会引起爆炸，威力堪比手榴弹!

千万别在厨房有明火的地方倒面粉以及淀粉、咖啡粉、奶粉等。

二.冷冻食品切勿直接放油锅

案例回顾

美国消费产品安全委员就曾做过一个实验：将一个冷冻的火鸡放进油锅当中，油锅当下就被点燃了，大火牵涉的范围很广，受创面积严重。

爆炸原理

没解冻的冷冻食品如果直接放进热油锅里，食物外层的冰会迅速变成水蒸气，让油锅立即沸腾起来。不仅锅里的食物会炸飞伤人，沸腾的油溢出来，落到燃气灶的火苗上还会起火!

经过冷冻的食物一定要解冻后再放入锅中油炸，不然就容易造成严重后果!

三.油锅里起火后切勿倒水

问题呈现

当油锅持续加温时就会起火燃烧，许多人看到火就开始慌张，直觉反应就是拿水灭火，却忘了油碰到水反而会更危险!

原理分析

水的沸点在100℃，而油的沸点则在300℃左右，当你往油锅里加水时，水比油重，下沉到锅底，接着迅速沸腾蒸发，这时油会变成微小的油滴飘在空中与空气混合成易燃气体，导致火焰暴冲，让整个厨房着火。

油锅起火后，应先关火，避免因持续加温致火势加大，再从侧面慢慢盖上锅盖，灭掉火焰。整个过程中，不要移动起火的锅子，以防发生事故。

四.厨房煲汤一定要有人看管

问题呈现

煲汤讲究“文火慢炖”，身为宝妈的主妇分身乏术，有时会一边煲汤，一边去接娃放学....

原理分析

煲汤时千万别离开厨房！沸溢的汤水很容易扑出，导致火被浇灭。此时在燃气已经泄漏的情况下，如果达到一定浓度，再次开火很容易引发火灾甚至爆炸!

人离开厨房时，一定确保火熄灭，千万不要在家中无人时还开着燃气灶。

燃气泄漏紧急处理方法

第一步：立即切断气源(关闭家中所有燃气阀门)。

第二步：立即打开窗户通风。(严禁开启关闭抽油烟机、排风扇等电器;严禁操作电器开关，如开关灯、按门铃、拨打室内电话或手机等，避免引发爆炸)。

第三步：请务必到室外安全地方拨打燃气公司客户服务热线，由天然气公司来人给您检测排险。

来源| 市燃气中心

编辑|赵越