我国最古老的谷物之一

菰（gū）米

在苏州太湖畔试种成功

近日

在中国农科院华东中心

菰米种植基地

两亩试种的菰米

进入采收季

7月2日

菰米地迎来最后一轮采收

菰米长在浅水中

植株足有水稻两倍高

穗顶端籽粒呈细长针形，黑褐色

农户穿梭田间逐穗捋下菰米

装进容器

在科研团队努力下

“消失千年”的菰米

重现中国田间

有望重回百姓餐桌

什么是菰米？

菰米古称“雕胡”，是先秦至唐宋时期重要的粮食作物之一，不仅营养价值高，还可入药。如今国内买到的菰米，主要从北美进口，又称野米、“谷中鱼子酱”，每斤高达一两百元。

苏州所在环太湖流域是古代菰米主产区与消费区。菰米具有低脂高蛋白的特点，但因为产量低、成熟期不一，加上水稻的大规模推广，逐渐从我国主粮名单中淡出了。

长期以来

高端食材使用的菰米

基本依赖从美国、加拿大进口

推行种源国产化替代势在必行

中国农科院华东中心的一支团队

在昆山开启了菰米科研之路

如今

菰米的成熟期高度集中

20天的收获季只需采收四至五次

3月份播种，110天后即可收获

比水稻缩短了近一个月

收割后还能再种一季水稻

真正做到“不与主粮争地”

菰米的营养及保健价值

1.营养丰富

菰米含丰富的蛋白质、必需氨基酸和脂肪酸、维生素以及各种微量元素、大量生物活性物质，如抗性淀粉、膳食纤维、黄酮、皂甙、花色苷、植物甾醇等。

2.抗氧化抗损伤

菰米作为一种全谷物，可有效清除体内自由基，维持体内抗氧化和抗氧化体系平衡稳态，在改善慢性代谢疾病中起重要作用，如肥胖、代谢综合征、糖尿病、心血管疾病和癌症。

3.改善胰岛素抵抗

因菰米中含有较高水平的抗性淀粉，可预防葡萄糖耐量异常，改善糖尿病的糖脂代谢紊乱及拮抗和减轻胰岛素抵抗作用，所以菰米可有效降低血糖水平，减轻2型糖尿病患者的系统炎性反应。

4.改善脂质毒性的作用

菰米脂质中富含大量多不饱和脂肪酸，可减轻肝脏脂质的蓄积，有效预防脂肪肝。

5.控制体重预防肥胖的作用

菰米中含有较高水平的抗性淀粉和膳食纤维，可增加饱腹感，减少食欲，控制体重，预防便秘。

6.预防心血管疾病和癌症

因菰米中的抗性淀粉和膳食纤维，有助于降胆固醇、降血脂，从而可降低心血管疾病的发病率。另外菰米中含有的植酸、维生素E和酚酸可以阻止致癌物质的生成，降低癌症的发生。

何时重回百姓餐桌？

据介绍，预计此次亩产150斤，大部分将留作种源，以便于深入研究、扩大生产，其余用于科研和衍生品开发。团队还将探索开发菰米黄酒、膨化功能食品、原花青素萃取化妆品等，构建从播种、栽培管理、收获、加工到深加工的全产业链体系。

瞄准规模化种植，团队最近又迈出一步，对菰米种植基地土壤进行采样分析，梳理出适宜菰米种植的环境指标，同时建立菰米直播栽培技术规程，覆盖种植、管理、收获全流程。

来源：中国经济网微信综合新华每日电讯、苏州日报引力播、滨江卫健

监制：张益勇 审核：彭金美

编辑：张萌 校对：高珊珊