寒冷冬日，家人围坐在一起，吃上一顿热气腾腾的饭菜，是最温暖不过的事情。今天就来教大家30分钟搞定8道暖冬硬菜，哪怕是厨房新手也不会翻车。

一、千张结炖五花肉

食材：五花肉、千张结（也可以自己买豆皮做）、鹌鹑蛋、干辣椒、八角、香叶、生姜、冰糖、生抽、老抽、蚝油

做法：

1、先把千张结焯下水，捞出备用。热锅凉油放入五花肉，煸炒出油脂，然后放入生姜、八角、香叶、干辣椒几种佐料，翻炒均匀。

2、加半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、4颗冰糖，翻炒均匀，然后加开水，水要没过五花肉，大火煮开后转小火慢炖1个小时。

3、煮20分钟左右放入鹌鹑蛋，煮40分钟左右放入千张结，最后时间到大火收汁即可出锅，留一点汤汁用来拌米饭，更加美味。

二、粉蒸藕条

食材准备：莲藕、蒸肉粉、猪油、生抽、老抽、蚝油

制作步骤：

1. 莲藕选粉藕切条，加生抽、老抽、蚝油和猪油拌匀。

2. 少量多次加入蒸肉粉，让每根藕条都均匀裹上粉。

3. 将裹好粉的藕条整齐码放在蒸盘中，注意不要压实。

4. 水开上锅蒸30分钟，喜欢软烂口感的可延长至50分钟。

三、葱油鸡

【食材】

鸡腿、葱、姜、料酒、蚝油、生抽、老抽、白糖、食用油

【做法】

1. 鸡腿去骨切丁，加入葱姜、料酒、蚝油、生抽和老抽，抓匀腌制20分钟。

2. 锅中热油，爆香葱姜，放入鸡腿肉翻炒至熟透。

3. 加入白糖，转大火快速翻炒收汁。

4. 出锅前撒上葱花即可。

四、家常小酥肉

食材准备：里脊肉、鸡蛋、淀粉、黑胡椒粉、盐、椒盐、欧芹碎、辣椒粉

制作步骤：

1. 里脊肉切薄片，加生抽、料酒、黑胡椒粉和盐抓匀，腌制15分钟入味。

2. 调制面糊：1个鸡蛋、2勺淀粉、少许黑胡椒粉和盐搅拌至顺滑无颗粒。

3. 将肉片均匀裹上面糊，油温六成热下锅初炸微黄，捞出沥油。

4. 升高油温复炸至金黄酥脆，撒上椒盐、欧芹碎和辣椒粉即可享用。

五、清蒸多宝鱼

食材

多宝鱼、姜片、葱段、姜丝、红椒丝、葱丝、盐、料酒、蒸鱼豉油、食用油

做法

多宝鱼去内脏，洗净表面黏液，在鱼身划菱形花刀，方便入味。

鱼身均匀抹盐，淋 1 勺料酒，铺上姜片、葱段，腌制 15 分钟去腥。

蒸锅水烧开后放入鱼，加盖大火蒸 8 分钟，关火焖 5 分钟，让鱼肉更嫩滑。

倒去盘中蒸鱼的腥水，去掉姜片和葱段，重新铺上姜丝、红椒丝、葱丝。

淋上滚烫的热油激发出香味，再淋 2 勺蒸鱼豉油即可。

六、酸辣鸡胸肉片

食材：鸡胸肉1块、小米辣2个、蒜末适量、葱花适量、生抽2勺、香醋1.5勺、盐少许、白糖半勺、辣椒油1勺、香油几滴、食用油适量

做法：

1、鸡胸肉洗净，放入沸水中煮15分钟，至用筷子能轻松戳透，捞出放凉后撕成薄片。

2、小米辣切圈，和蒜末、葱花一起放入碗中，锅中烧热少许食用油，淋上激出香味。

3、加入生抽、香醋、盐、白糖、辣椒油和香油，搅拌均匀调成酸辣汁。

4、将酸辣汁淋在鸡胸肉片上，拌匀即可。

七、肉末土豆

食材准备：土豆、肉末、食用油、食盐、生抽、香菜

制作过程：

1.土豆切块,上锅蒸熟。

2.油热,肉末炒至变色。

3.倒入土豆,煎至金黄,加1勺生抽、少许盐,加入香菜，翻炒均匀。

八、蒜蓉粉丝蒸扇贝

食材：扇贝、粉丝、蒜、葱、生抽、食用油、盐。

做法：

1. 扇贝洗净，撬开贝壳，将贝肉取出洗净，放回贝壳中。

2. 粉丝用温水泡软，铺在扇贝上。

3. 蒜切成末，锅中热油，放入蒜末炒香，加入生抽、盐调味，浇在扇贝上。

4. 水开后放入扇贝，大火蒸5 - 6分钟，取出撒上葱花，淋上热油即可。

有了这8道暖冬硬菜，哪怕你是厨房新手，也能在30分钟内为家人呈上一桌美味佳肴，让家人在寒冷的冬天感受到满满的温暖。赶紧动手试试吧！