海带
不少中老年人存在冬天手脚冰凉、怕冷的现象,这与机体缺乏某些矿物质等因素有关。吃海带,能有效补充矿物质,提高人体的抗寒能力。
海带富含钙、铁、碘等。每100克海带中,含钙1177毫克,含铁150毫克。人体摄入充足的钙与铁,可以直接提高心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性,增加热量。同时,每100克海带中,含碘240毫克。
碘能促进甲状腺素分泌,从而加速体内组织细胞的氧化,加快皮肤血液循环,增强产热能力。
性
味
功
效
药
食
养
生
中医认为,海带,味咸,性寒,生长于寒冷的海水中而禀抗寒之性,入肾经而有温补肾气之功。因此,海带被誉为“长寿食品”,常食海带,可以增强御寒能力。
药
食
养
生
吃海带的方法有很多,可以煮水、做菜、炖汤、制膳等。
01
海带水
材料:海带50克~100克。
做法:海带洗净,切成丝,放入1000毫升清水中煮10分钟~20分钟即可。
用法:吃海带喝水,每日一两次。
02
海带排骨汤
材料:海带100克,猪排骨250克,食盐适量。
做法:海带用温水泡软、洗净,切成小块;猪排骨洗净,切成段;将海带和猪排骨一同放入锅中,加清水1500毫升,大火煮沸,小火炖至骨酥肉烂,最后加入食盐调味即可。
用法:食肉喝汤,每日1次。
03
海带猪肉汤
材料:海带100克,猪腿肉200克,鸡精、花椒、姜片、黄酒、葱末、食盐、香油适量。
做法:海带洗净,浸泡后放在蒸锅内蒸20分钟,取出再用温水泡发,洗净控水,切成方块;将切碎的猪腿肉放入沸水中煮15分钟,捞出后用温水洗净;将海带与猪腿肉一同放入高压锅内,加清水适量,放入鸡精、花椒、姜片、黄酒,用大火烧沸出气,高压10分钟;拣去姜片,加入葱末、食盐、香油调味。
用法:食肉喝汤,每日1次。
04
海带豆腐汤
材料:海带、豆腐各250克,姜片、葱丝、食盐、食用油、鸡精适量。
做法:将海带洗净,切成丝;豆腐洗净,切成块;起锅烧油,将姜片、葱丝爆香,加入豆腐、食盐翻炒至豆腐微黄;放入海带,翻炒约1分钟,加适量清水(漫过食物1厘米),再加入鸡精,大火煮10分钟,最后放入食盐调味即可。
用法:每日或隔日食用1次。
05
海带莲藕花甲汤
材料:海带100克,莲藕300克,花甲(海产品,蛤蜊的一种)500克,姜片、葱花、食用油、食盐适量。
做法:将海带洗净,切成片,用温水泡发;将莲藕洗净、去皮,切成薄片;将花甲洗净,放入开水锅内约20秒捞起,有利于花甲吐沙;起锅烧油,放入姜片爆炒片刻,倒入清水,煮沸后放入莲藕煮20分钟;放入海带,再煮15分钟,加入花甲,大火煮沸,最后放入葱花、食盐调味即可。
用法:每日食用1次。
06
海带羊肉汤
材料:海带100克,羊肉150克,白萝卜、胡萝卜各50克,食盐适量。
做法:将海带洗净,用温水泡发,切成丝;将羊肉、白萝卜、胡萝卜洗净,切成小块;把所有材料放入砂锅内,加清水1000毫升,大火煮沸后用小火炖1.5小时,最后放入食盐调味即可。
用法:每日食用1次。(作者供职于辉县市中医院)
责编:韦永柔
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