对于很多厨房新手来说，做饭可能是一件让人头疼的事情。但别担心，今天就为你带来8道简单易做的家常菜谱，每道菜都能在10分钟左右轻松搞定，让你瞬间变身厨房大厨，用美食开启幸福的用餐时光！

一、青椒炒鸡蛋

食材：鸡蛋3个、青椒2个、豆豉1小勺、生抽1勺、盐少许。

制作过程：

1. 预处理：鸡蛋打散；青椒切滚刀块，用刀背拍松更易熟。

2. 先炒鸡蛋：热油倒入蛋液，炒至嫩滑块状盛出。

3. 煸香青椒：余油煸香豆豉，下青椒中火煸至表面起虎皮纹。

4. 混合出锅：倒入鸡蛋，加生抽和盐快速翻炒～简单却超级下饭的家常味！

二、青椒炒鸭肉

准备材料：

鸭胸肉300克、青椒5个、红彩椒半个、大蒜5瓣、生姜一小块、豆豉一小勺、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、白胡椒粉少许、淀粉1勺、盐和糖各一小撮

做法：

1. 鸭肉去掉白膜，切成薄片，洗一下挤干水分。加料酒、胡椒粉、1勺生抽和淀粉抓匀，最后淋点油腌10分钟。

2. 青椒去籽用手撕成块，红椒切块，大蒜拍一下，豆豉稍微切碎点。

3. 锅里放油烧热，下鸭肉快速炒到变色就盛出来。

4. 用锅里的底油，先把姜蒜和豆豉炒出香味。

5. 转大火，放入青红椒快速翻炒半分钟。

6. 把鸭肉倒回锅里，加入剩下的生抽、蚝油和糖，沿着锅边淋两勺热水，翻炒均匀。

7. 关火盖上盖子焖10秒钟，让味道更入味。

三、香菇红枣蒸鸡腿

食材：鸡大腿2个、干香菇5朵、红枣6颗、枸杞1小把、姜1块、生抽2勺、蚝油1勺、淀粉1勺、盐少许

1. 鸡腿剁成块，加生抽、蚝油、淀粉、盐抓匀，腌15分钟；

2. 干香菇泡软切片，红枣去核，姜切细丝，枸杞洗净；

3. 把腌好的鸡块和香菇、红枣、姜丝混合，撒上枸杞，水开后上锅蒸20分钟即可。

四、蚝油娃娃菜

食材准备：娃娃菜、蒜末、蚝油、生抽、盐、淀粉

制作步骤：

1、娃娃菜掰开洗净，放入沸水焯煮2分钟至变软，捞出控干水分，整齐摆入盘中备用。

2、调酱汁：碗中放2勺蚝油、1勺生抽、小半勺盐、1小勺淀粉，再倒入1小碗清水，搅拌至淀粉完全化开。

3、起锅热油，放蒜末炒出香味，倒入调好的酱汁，边煮边搅拌至汤汁浓稠发亮，均匀的浇在娃娃菜上即可。

五、苦瓜排骨汤

所需食材：苦瓜1根、排骨300克、姜片适量、盐适量、料酒少许、清水适量。

步骤：

1. 排骨洗净，放入清水中浸泡30分钟，去除血水，然后沥干水分备用。

2. 苦瓜洗净，切成两半，用勺子挖去苦瓜瓤，切成薄片，放入淡盐水中浸泡片刻，减少苦味。

3. 锅中加入适量清水，放入排骨，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟，捞出排骨备用。

4. 将排骨和苦瓜片一起放入砂锅中，加入适量清水，水量要没过排骨和苦瓜。

5. 大火烧开后，转小火炖煮1小时左右，让排骨和苦瓜充分炖煮，释放营养。

6. 炖至排骨软烂，苦瓜熟透，加入适量盐调味，搅拌均匀。

7. 继续炖煮5分钟，让汤的味道更加浓郁，即可关火，盛出享用。

六、西兰花炒虾仁

准备食材：

虾仁150克、西兰花1棵、蒜末1勺

做法：

1.先调个酱汁：小碗里加半碗清水、1勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉，搅拌均匀（加点淀粉，汤汁能挂住菜，特别入味）。

2.西兰花掰成小朵，锅里水烧开，加半勺盐和几滴油，把西兰花放进去焯1分钟（这样焯出来绿油油的不会黄），捞出来过下凉水；虾仁里加1勺料酒、半勺生抽、一点黑胡椒，抓匀腌5分钟。

3.锅里放少许油，把虾仁放进去煎到两面金黄盛出来（虾仁卷起来就熟啦）。

4.锅里再补点油，爆香蒜末，倒入西兰花和虾仁，淋上酱汁，大火快速翻炒收汁（动作快点，西兰花脆着才好吃）。

七、香菇鸡肉粥

食材：大米100克、鸡肉100克、香菇几朵、胡萝卜适量、生姜、盐、香油。

做法：

1. 大米洗净，浸泡30分钟。

2. 鸡肉洗净切丝，用盐、香油腌制片刻。

3. 香菇泡发后切丝，胡萝卜切丝，生姜切丝。

4. 锅中加水，放入大米，大火烧开后转小火煮至大米软烂。

5. 加入鸡肉丝、香菇丝、胡萝卜丝和姜丝，继续煮10 - 15分钟。

6. 最后加盐调味。

八、红烧鸡腿

食材：鸡腿4个、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、食用油。

做法：

1. 鸡腿洗净，在表面划几刀，方便入味。

2. 冷水下锅，加入料酒，焯水捞出。

3. 葱切段，姜、蒜切片。

4. 锅中热油，放入葱、姜、蒜炒香，加入鸡腿翻炒至表面金黄。

5. 加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。

6. 加入适量清水，没过鸡腿，大火烧开后转小火炖煮20 - 30分钟，至汤汁浓稠，加盐调味。

这8道家常菜谱操作简单，新手也能轻松驾驭。赶紧走进厨房，为自己和家人做一顿美味的饭菜吧！