初夏已至，暑气渐浓，饮食讲究顺应时节、清爽开胃。这份夏日美食清单请收好！

从老牌开胃凉菜、养生家常菜，到创意拌面、时令鲜蔬，还有小朋友爱吃的水晶包子，不同美味各有特色。食材普通、步骤简单，家常厨房就能轻松复刻，让你整个夏天吃得清爽又舒心。

搜狐号征文活动【舌尖上的时令智慧】中，@呵呵笋的小煮艺、@舞之灵私房菜、@Nicole的生活书、@秀厨娘、@美美家的厨房帮你花样玩转夏日餐桌，轻松解锁夏日好胃口。

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凉拌海蜇头，爽口夏季凉菜，老少皆宜，上海人年夜饭上不可缺少的美味

@呵呵笋的小煮艺：「凉拌海蜇头」是上海的传统名菜，家家都会做。小时候过年前奶奶总是会带着笋笋去采购年货，做八宝的蜜饯，烧菜的开洋、火腿、海蜇头都是过年必备。

上海人家年夜饭上总是少不了冷盘，比较出名的有白斩鸡、酱鸭、熏鱼、水晶羊肉、海蜇头等。

海蜇头我们家管叫它“须须头”，口感比海蜇皮好一些，笋妈特别爱吃。

每次海蜇头买回来都是一桶桶的，用盐腌的，需要清洗后多次泡水把盐、沙子、血水去干净，再和其他配菜凉拌做成醋溜的口感，成菜色泽黄亮，咀嚼脆嫩，咸中带甜，是年夜饭上老少皆宜的小菜。

夏季炎热，没有食欲，来个醋溜海蜇头，开胃解腻，可谓是夏季餐桌上的可口凉菜。

太喜欢这道菜了，下饭又美味，尤其中老年朋友，对身体很友好

@舞之灵私房菜：天气一热，每次到菜市场我都会买上它，搭配鸡蛋、肉，或者剁成茸做成汤羹，都是夏天餐桌上不可缺少的一道菜，尤其是有三高的中老年朋友，可不不懂吃哦。

这就是普通却对健康很有利的食材，苦瓜了。苦瓜能够帮助清热去火，缓解夏季常见的口干舌燥、烦躁等症状。其丰富的水分（约94%）能够补充因出汗而流失的水分，适合在炎热的夏季食用。

苦瓜含有苦瓜皂苷等活性成分，能够帮助降低血糖水平，适合糖尿病患者食用。研究表明，苦瓜能提高胰岛素的敏感性，帮助稳定血糖。所以中老年朋友不妨隔三岔五炒一盘吧，对你的健康特别有帮助。

翡翠炸酱面：夏日里的清爽滋味

@ Nicole的生活书：夏日炎炎，容易胃口不佳，不如试试这碗清爽的翡翠炸酱面，解暑又开胃。青青翠翠的面条，清爽养眼，搭配鲜香的鸡蛋酱，爽滑筋道，开胃解腻，一口下去，清爽解暑，治愈夏日里的所有疲惫。

之所以有这样翡翠般的漂亮颜色，是因为我在面粉中加入了大麦苗粉，如同夏日里的一抹清凉，看着就解暑，带着淡淡的草木清香，让人食欲大开。

面条煮好后过一下凉水，口感会更加爽滑劲道。再用新鲜鸡蛋，搭配西红柿、尖椒、葱花、豆瓣酱，炒制一碗鸡蛋酱，鲜香浓郁、咸淡适口、酱香醇厚，与清爽的面条是完美搭子。

翠绿的面条，淋上鲜香的鸡蛋酱，充分搅拌均匀，让每一根面条都裹满浓郁的酱汁，入口的面条夹杂着酱香的浓郁、蔬菜的清爽，开胃又解暑，一碗下肚，浑身舒畅。

不用复杂的工艺，不用昂贵的食材，一碗翡翠炸酱面，简单快手、清爽美味，是夏日里的餐桌好搭档。

立夏后，少吃茄子土豆，多吃这3菜，简单家常，应季营养又便宜，元气满满过夏天！

@秀厨娘：立夏一过，天儿就明显热起来了，菜市场里转一圈，发现好些菜已经悄悄换了季。土豆、茄子虽然很受欢迎，但是夏季水灵灵的时令菜，价格便宜，买回家随便一做，就特别对味儿。今天就挑三样正当时的菜，跟大家聊聊家常做法，都是我家最近常上桌的，清爽开胃，做起来也不费事，夏天吃着格外舒坦。

第一样：丝瓜

夏天的丝瓜最水嫩，表皮翠绿翠绿的，轻轻一掐都能冒水儿。这时候的丝瓜不管清炒还是做汤，都自带一股清甜。我家最爱的一种做法“蒜蓉粉丝蒸丝瓜”，比炒着吃更爽滑，卖相也好，端上桌看着就有食欲……

一到夏天，蒸包子我就不用面粉，用它做皮晶莹剔透又Q弹，孩子好喜欢！

@美美家的厨房：前阵子试了这个水晶包子，说实话，第一眼是被它那透亮的外皮给迷住的。你看看，包子皮薄得能隐约瞧见里头的馅儿，绿的是白菜苔，黄的是鸡蛋碎，还有星星点点的胡萝卜末，光看着就有食欲。

馅料就那几样家常东西——鸡蛋、胡萝卜、白菜苔，都是菜市场随手能买到的，花不了几个钱。鸡蛋炒得嫩嫩的，胡萝卜切成碎末，白菜苔焯一下水，拌上生抽蚝油，哎呦，那个鲜味就出来了。尤其生抽，用对了调料，别的啥都不用多放，一口下去，咸鲜适中，蔬菜的清甜和鸡蛋的香混在一起，特别顺口。

最妙巧的是那层皮。用的是水晶虾饺粉，开水一烫，揉出来又软又韧，擀得薄薄的不破不裂。蒸好了半透明跟玻璃纸似的，咬一口，外皮Q弹有嚼劲，里面的馅儿汁水汪汪的。早上起来蒸上一锅，配碗稀粥或者豆浆，比外面买的包子强多了。家里要是有小孩不爱吃青菜的，您就给他做这个，看着好看，吃着不腻，不知不觉就把菜吃进去了。