黄瓜清脆爽口

是餐桌上的常客

拍黄瓜、凉拌黄瓜、爽口腌黄瓜……

各种做法简便又好吃

谁成想呢？

“吃瓜”也会暗藏危机

近日

#男子吃半根变苦黄瓜致肝衰竭#

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吃发苦黄瓜

一男子被紧急送医

近期，福建一名男子在食用自家种植的黄瓜凉拌菜，由于察觉黄瓜异常苦涩，只吃下短短半根，没想到一小时后骤然出现剧烈恶心、呕吐、腹痛腹泻等症状，被紧急送医后确诊为葫芦素中毒。

图源：第一帮帮团

这样的病例并非个例，今年6月，杭州一对70多岁的夫妇在家烹饪葫芦瓜时，虽然尝出了明显苦味，但认为“夏天吃苦能降火”，仍继续食用。没过多久，两人先后出现恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻等症状，被紧急送往医院，住院数日后才逐渐恢复。医生最终诊断，两人均因误食发苦葫芦瓜导致葫芦素中毒。

葫芦素是什么？

从何而来？

每年夏季，全国多地均有此类病例报告，值得高度警惕。罪魁祸首，正是藏在瓜肉里的葫芦素。

广东省中医院急诊科副主任中医师王进忠解释，黄瓜受虫咬或基因突变时会大量合成葫芦素B，其急性毒性甚至强于部分砒霜类物质。这种毒素有三个致命特点：

耐高温——翻炒、炖煮、100℃煮沸都无法破坏，煮熟吃照样中毒。

毒性强——可强烈刺激胃肠道，损伤肝肾功能，严重可致消化道出血、休克、多器官损害。

无特效解毒剂——只能靠催吐、补液、对症支持治疗。

不仅是苦黄瓜，葫芦科的蔬菜水果都存在中毒风险！

中毒后

身体会发出哪些警报？

葫芦素中毒的潜伏期大多在20分钟到4小时之间。

早期症状包括腹泻、恶心、呕吐、腹痛、头晕。

中毒较重者进食后3至4小时可能出现肢体麻木、脉搏变慢、全身乏力。

严重病例可发生剧烈呕吐、消化道损伤甚至急性肝损伤。

温馨提醒：食用瓜类时，若口感发苦，马上停止进食，并保留剩余的瓜菜样本，迅速前往医院就医，以备医生判断时参考。

如何挑选黄瓜？

在选购黄瓜时，应以颜色鲜绿、闻之无酸异味者为佳；食用前务必切掉两端蒂头，并用舌尖轻舔断面，若苦味极重，则整根均应丢弃，切不可抱有侥幸心理，因为葫芦素无法通过日常处理方式去除。

除黄瓜外，葫芦、倭瓜等葫芦科果蔬同样存在类似风险，一旦食用时感到明显苦涩，并伴随恶心、呕吐或腹痛腹泻，就需高度警惕葫芦素中毒的可能，及时就医。

万一吃了发苦的瓜，出现恶心、腹痛

该怎么处理？

立刻停止：哪怕只吃了一口，也马上放下筷子。

及时就医：若不适感持续加重，或出现头晕、乏力、皮肤发黄，必须第一时间去急诊！尽量带上剩余的瓜类食材（哪怕是瓜皮），方便医生快速排查。

安全吃瓜

记住这三条

烧制前先尝：切一小块瓜肉，用舌尖轻尝。一旦感受到苦味，整根都扔掉，立刻漱口，切勿抱有侥幸心理。

苦味瓜果整盘舍弃：炒完、煮熟后才发现味道发苦，整盘全部倒掉，不要继续食用。

厨具彻底清洁：切、煮过发苦瓜果的菜刀、砧板、锅具、餐具，必须反复冲刷干净，避免毒素残留。

再次提醒

一旦尝到苦味就立马扔掉

千万别因为舍不得浪费

而将健康置于危险之地

赶紧转发提醒家里人

来源：央视财经、央视网、广州广播电视台

编辑：张雨馨

审核：陈唯一

终审：王一帆