国家卫生健康委2月6日发布的《食品安全国家标准 预制菜》(征求意见稿)明确,中央厨房制作的菜肴不属于预制菜。因为预制菜应具有预包装产品属性。按照相关规定,中央厨房制作的食品成品或半成品仅向自己的连锁餐饮门店配送,因此,中央厨房在本质上属于“连锁餐饮的内部集约化加工配送中心”,相当于门店自有的厨房,所以中央厨房制作的菜肴未纳入预制菜范围。(中青报·中青网记者 刘昶荣)
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