当北风呼啸，气温骤降，我们开始增添衣物、开启暖气，却常常忽视身体内在的调理需求。作为您的营养师，我想告诉您一个重要的健康密码：冬季不只是寒冷挑战，更是养生黄金期，通过科学合理的饮食安排，不仅能安然过冬，更能为来年的健康打下坚实基础。

冬季饮食核心原则：温补有道，均衡为本

冬季人体的能量消耗比夏季增加约5-10%，但这并不意味着可以无节制地高热量饮食。科学冬季饮食应遵循以下四大核心原则：

原则一：热量适当增加，来源要优质

在寒冷环境下，人体的基础代谢率会提高，需要更多能量维持体温。但增加的热量应来自优质蛋白质和复合碳水化合物，而非单纯的高脂肪食物。研究表明，冬季蛋白质摄入量可适当增加10-15%，但脂肪摄入比例应控制在总热量的25-30%。

原则二：温补为主，避免燥热

中医讲究“秋冬养阴”，冬季进补应以温而不燥、补而不滞为原则。适宜选择温性食物而非燥热食物，避免因过度补益导致“上火”。

原则三：水分补充不可忽视

冬季虽然出汗减少，但干燥的空气和室内供暖会加速体内水分流失。建议每日饮水量不少于1.5-2升，以温开水、淡茶为宜。

原则四：食物多样化，营养素全面

冬季更需保证维生素、矿物质及膳食纤维摄入，以增强免疫力，预防冬季常见病。

冬季必备营养素与食物来源

1. 优质蛋白质：身体的“建筑材料”

推荐食物：深海鱼（三文鱼、鳕鱼）、去皮禽肉、瘦牛肉、鸡蛋、豆制品

科学配比：每日摄入量按每公斤体重1.2-1.5克计算，其中动物性与植物性蛋白质比例以1:1为佳。

烹饪建议：多采用炖、煮、蒸，少用油炸，保留营养同时易于消化。

2. 复合碳水化合物：持久的热量源

推荐食物：燕麦、糙米、全麦面包、红薯、山药、南瓜

摄入技巧：每餐保证1/4为主食，其中全谷物应占一半以上。

特殊推荐：山药和红薯富含黏液蛋白，能保护消化道黏膜，特别适合冬季。

3. 健康脂肪：既保暖又护心

推荐来源：坚果（每日一小把）、橄榄油、亚麻籽油、牛油果

科学数据：ω-3脂肪酸可降低冬季心血管疾病风险20-30%，每周至少吃两次深海鱼。

使用贴士：坚果最好选择原味，避免盐焗或糖渍；烹饪油温不宜过高。

4. 维生素与矿物质：免疫力的守护者

维生素C：鲜枣、猕猴桃、柑橘类水果、西兰花

维生素D：晒太阳（每周3-4次，每次15-20分钟）、深海鱼、蛋黄

铁质：红肉、动物肝脏（每月1-2次）、菠菜（配合维C食物促进吸收）

锌元素：贝类海鲜、坚果、全谷物

冬季饮食常见误区与科学解析

误区一：冬天必须大量进补，多吃肉

科学解析：过度进补会导致能量过剩，增加肥胖、高血压风险。应“平补”而非“大补”，注重营养均衡。

误区二：冬季不需要多喝水

科学解析：冬季干燥，隐形失水增加，充足饮水能维持新陈代谢，预防血液黏稠。建议饮用温开水，避免冷饮。

误区三：多吃辛辣食物可以御寒

科学解析：辛辣食物只能暂时增加体表发热感，并非真正提高体温。过量辛辣会刺激胃肠道，损伤胃黏膜。

误区四：水果太凉，冬天要少吃

科学解析：可将水果稍微加热（如温水浸泡或蒸煮），既保留营养又避免冷刺激。冬季每天应摄入200-350克水果。

冬季饮食与生活方式的协同养生

饮食调理需与生活方式相结合，才能达到最佳养生效果。

适度运动：冬季运动不宜过早，等太阳升起后进行，可选择室内运动或散步、太极等温和运动。

充足睡眠：冬季宜“早卧晚起，必待日光”，保证7-8小时优质睡眠。

情绪调节：冬季易情绪低落，可通过社交、爱好、光照疗法调节。

防寒保暖：重点保护头、颈、背、脚等易受寒部位。

冬季饮食养生，本质上是顺应自然规律、聆听身体需求的智慧实践。最好的“补品”是均衡的日常饮食，最好的“医生”是科学的饮食习惯。这个冬天，让我们从每一餐开始，用食物的温暖滋养身心，用营养的力量守护健康，安然度过寒冷季节，共同迎接生机勃勃的春天。

来源：临床营养科

作者：贺源

荐稿：贾平平