厨房承载着家中最浓的烟火气，然而，随着长辈年龄增长，弯腰洗菜、踮脚取物、燃气安全等问题，让这个空间变成了居家生活中的“高风险区”。近日，记者围绕厨房适老化改造话题，采访了徐汇区民政局相关专业人士。

厨房适老化改造示意图

适老化厨房的核心不是看起来先进，而是让老人用得安心、顺手。改造应围绕备菜、烹饪到清洁的完整流程展开，重点落在安全无虞、操作省力和动线顺畅三个方面。

在动线规划上，减少不必要的折返尤为关键。据区民政局相关负责人介绍，通过将冰箱、水槽、操作台和灶台等高频使用区域合理串联，形成清晰顺畅的操作顺序，可有效降低在厨房内来回走动、地面湿滑导致摔倒的风险。同时注意预留充足通行空间，避免杂物堆放在行走线路上，让长辈端锅持碗时也能从容转身。

无障碍设置是厨房安全的“第一道防线”。入门处尽量消除门槛，高低差采用缓坡过渡；操作台下方预留足够净空，方便轮椅靠近使用。照明同样不容忽视，除整体照明外，水槽、灶台和切配区需增加局部灯光，避免因光线不足引发误操作。

针对厨房常见的安全隐患，不少家庭开始引入多重安防系统。防跌倒探测设备可实时监测老人行动状态，异常时及时向家属或社区平台发出提醒；一氧化碳和燃气泄漏报警器，在浓度异常时第一时间发出警报，并联动排风等设备，降低事故风险。“这些设备不接触人体，隐私性强，对老人来说接受度也更高。”区民政局相关负责人说。

警报装置示意图

在具体设施上，防干烧灶具成为不少家庭的首选。该类灶具可在锅内无水或温度异常时自动断气，避免因忘记关火引发危险。加大、防滑的旋钮设计以及清晰醒目的标识，也更符合长辈的操作习惯。地面方面，防滑地砖和防滑地垫构成了脚下安全的基础防线。

收纳设计同样需要“向老人倾斜”。吊柜内加装下拉篮，可让高处物品轻松取用，避免踮脚失衡；转角拉篮则盘活橱柜“死角”，减少弯腰探身带来的风险。对于身高差异较大或需要坐姿烹饪的长辈，可升降灶台和合理分区的高低操作台设计，能有效缓解弯腰、抬手带来的身体负担。

转角拉篮

厨房适老化改造并非“一步到位”的标准化工程，而应结合长辈的身体状况和生活习惯优先解决最迫切、最常用的痛点。在烟火日常中守住安全底线，正是适老化改造的初衷所在。