没胃口时候，就喜欢吃一些香辣菜，就着米饭真的是绝，今天就和大家分享3道我家餐桌特别受欢迎的香辣下饭菜，回回上桌都是秒光，实在是太下饭，太好吃了。

01、香辣海鲜锅

爱吃海鲜的福建人，总是能变着法子给自己安排各种口味的海鲜菜，香辣的做法也满足了北方人的味蕾，什锦一锅出，简单方便又好吃。

用到的材料：大虾、蛏子、花菜。土豆和蟹味菇。

调味料：洋葱、蒜粒、郫县豆瓣酱、干辣椒粒，蚝油、生抽，白酒，孜然粉、糖、以及熟白芝麻

具体步骤：

1、将花菜用淡盐水清洗切小块，土豆去皮切片，记得要多冲洗下，将多余淀粉去掉。蛏子要淡盐水浸泡用刷子刷洗去掉泥沙，虾最好是鲜活的。

2、锅里面倒入油，这个量可以多一些，我们所有食材要过油，油温6成热，将土豆和花菜放入过油，看见7成熟了就捞出来控油。然后将海鲜放入过油水分都蒸发了捞出来沥掉多余的油。

3、锅里面留少部分油，放入洋葱、蒜粒爆香后，加入西芹块、蟹味菇翻炒均匀后加入郫县豆瓣酱、干辣椒粒，小火爆香后，加入土豆、花菜和蛏子、油炸的虾，然后加入适量的蚝油、生抽，沿着锅边淋入白酒，根据个人口味放点孜然粉、糖翻拌均匀。起锅前撒上熟的白芝麻，放点香菜。

02、香辣干锅排骨

排骨是我们餐桌上最常见的荤菜之一了，平日炖汤、红烧、清蒸，都是很不错的法子。但是做成干锅菜，你吃过以后就会彻底被征服了，实在是太太好吃了。

荤菜材料：软排，鸡翅中，鲜虾

素菜材料：莲藕、玉米、白玉菇、南瓜和佛手瓜

配料：洋葱、火锅底料，辣味豆瓣酱，干辣椒花椒蒜瓣和少许的姜，生抽料酒胡椒粉和烧烤粉，料酒，熟白芝麻以及鸡精。

详细做法：

1、把翅中对半切块，排骨用软排肉更嫩，加入奥尔良黑椒烤肉料1大勺，盐巴少许，胡椒粉和料酒少许，多抓拿片刻，然后腌制入味。把虾头和虾肠线去掉，加入胡椒粉料酒盐和少许的生粉裹好腌制去腥。

2、锅烧热同时油多倒入一些，把玉米莲藕放入油锅大概1分钟捞出来沥干油；接着把南瓜和佛手瓜也放入过油，同样1分钟后捞出来。然后虾也放入油炸变色就可以；同样的软排和翅中也放入炸熟，捞出来。

3、锅里面再次放入油把干辣椒蒜瓣花椒粒和洋葱、以及1小块的火锅底料，豆瓣酱一起放入，小火炒香炒出红油，接着放入白玉菇继续翻炒均匀。

4、放入素菜类的先翻炒入味，同时加入生抽、糖、料酒、盐和胡椒粉一起翻炒入味。最后把虾和炸熟的翅中软排放入，同时加入烧烤粉（这个粉里面有孜然粉辣椒粉成分），撒入熟白芝麻和香菜段，拌匀即可出锅。

03、香辣爆炒鱿鱼

材料：鱿鱼2只，蒜薹适量，胡萝卜少许，干辣椒，姜蒜适量。调料：料酒，胡椒粉，生抽，郫县豆瓣酱，孜然粉，辣椒酱，糖

详细的做法：

第一步：将鱿鱼外面那层薄去掉中间内脏清洗干净，接着在柔软的那面用刀划十字花刀，接着切成小块备用。蒜薹切寸断，胡萝卜切薄片即可。蒜切碎了，姜去皮切丝，干辣椒用剪刀剪小颗粒就好了。

第二步：水烧开加入少许的料酒，将鱿鱼块放入焯烫，看见微卷就可以马上捞出 。

第三步：锅里面放入油，转小火，将豆瓣酱，蒜蓉姜丝和干辣椒放入翻炒，炒到出红油后将蒜薹和胡萝卜片放入大火翻炒均匀。接着鱿鱼块倒入，烹入料酒，加入其它所有的调料翻炒均匀。

我是爱玩的厨子宇爸爸，喜欢做饭、喜欢旅游、也喜欢拍照，给家人做饭是很幸福的享受，欢迎大家关注我，每天分享各种简单好吃的家常菜，在此特别感谢您的每一个赞和”小红心“，明天的内容依旧很精彩，敬请期待